Le Cordon Bleu ロゴ

立命館大学との
共同プログラムが
いよいよ開始!

立命館大学との共同プログラムがいよいよ開始!

2月12日より立命館大学 食マネジメント学部にて、ル・コルドン・ブルーによる特別プログラム「グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラム」がスタート。21日にはジル・コンパニーエグゼクティブシェフによるメディア向けの公開授業が行われました。「食」に関連するマネジメント人材を育成するプログラムとあって各界からの関心も高く、NHKほか数社の取材が入るなどメディアでも大きく取り上げられました。

 

立命館大学との共同プログラムがいよいよ開始!

グローバル・カリナリーアーツ・アンド・マネジメント・プログラム

立命館大学 食マネジメント学部

 

2019/03/05

 

フィルタ

ガストロノミーの世界で輝く女性たち

ガストロノミーの世界で輝く女性たち

若手の料理ジャーナリストであったマルト・ディステルを中心に1895年にパリで開校して以来、ル・コルドン・ブルーは「優秀を極めること」を理念に、伝統を継承しつつ料理の世界に革新を起こし次世代の育成に貢献してきました。

タラのロースト、ハーブのニョッキ、ハマグリ、パセリとガーリックのソース

タラのロースト、ハーブのニョッキ、ハマグリ、パセリとガーリックのソース

タラはフライパンで調理する前に塩漬けをしておきます。そうすることにより、身が引き締まり、そして風味を引き出すことができます。タラがメインであるこの一皿は、ハーブのニョッキ、ハマグリとシーアスパラガス、そして伝統的なソースを添えることによって完成します。

172  - 180 からのニュース/イベント 204
TOP