III Edición del concurso Chef Balfegó

La semana pasada se celebró en la Escuela parte de la final de la tercera edición del concurso de cocina profesional Chef Balfegó. Los ocho chefs finalistas cocinaron en Le Cordon Bleu Madrid dos elaboraciones con el atún rojo Balfegó como ingrediente principal.

El jurado estuvo compuesto por varios referentes de la gastronomía de nuestro país: los chefs Martín Berasategui, Mario Sandoval, Paolo Casagrande y Erwan Poudoulec, director técnico de Le Cordon Bleu Madrid, y los críticos gastronómicos Cristina Jolonch y José Carlos Capel.

Posteriormente, el chef Alejandro Serrano, del restaurante Alejandro, en Miranda de Ebro, resultó ganador gracias a sus propuestas: “Marmitako de lomo de Atún Rojo Balfegó” y “Secreto y finas hierbas de mar y montaña”. Pau Castell, del restaurante Les Moles (1 estrella Michelin), y Claudio Dos Santos, del restaurante L’Angle (1 estrella Michelin), obtuvieron el segundo y tercer puesto respectivamente.

Más información en la web de Balfegó.