Naoyuki Haginoya del Grupo Nomo visita Le Cordon Bleu Madrid con #FueradeCarta

El pasado 7 de mayo, la comunidad de Alumni y estudiantes actuales de Le Cordon Bleu Madrid pudo disfrutar de una masterclass del programa de #FueraDeCarta con Naoyuki Haginoya del Grupo Nomo.

Durante la clase, los asistentes aprendieron sobre la historia y las posibilidades de los distintos cuchillos japonenes, a través de una cocina de técnica y precisión. Disfrutaron de los conocimientos del chef Naoyuki analizando la forma y material de los cuchillos, el proceso de fabricación, las diferentes técnicas de afilado con piedra y la técnica de corte japonés.

Grupo Nomo es una iniciativa gastronómica impulsada por Borja Molina-Martell, Juan Molina Martell y Ramón Jiménez que, junto a Naoyuki Haginoya como chef ejecutivo, se ha posicionado como un referente de modelo de negocio en el área gastronómica del sushi y las especialidades de la cocina de Japón.

Antes de finalizar, los asistentes pudieron apreciar el resultado de las técnicas enseñadas y la precisión del corte japonés con una degustación de sashimi. Una interesante clase magistral, celebrada en el marco de FueraDeCarta, el ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.