• ขนมฝรั่งเศส เป็นหนึ่งในขนมหวานที่มีชื่อเสียงโด่งดังไปทุกประเทศ ด้วยรสชาติ เนื้อสัมผัส และกลิ่นหอมที่มีเสน่ห์และเอกลักษณ์ไม่ซ้ำใคร จึงไม่แปลกที่ทุกคนทั่วโลกล้วนเคยลิ้มลองขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสมาบ้างแล้ว
• ขนมหวานฝรั่งเศสมีหลายชนิด ไม่ว่าจะเป็น เอแคลร์ (Éclairs), เครมบรูเล่ (Crème Brûlée), มาการอง (Macarons), มิลเฟย (Mille-Feuille), เครป (Crêpe), ซูเฟล่ (Soufflé), คาเนเล่ (Canelé), เลมอนทาร์ต (Lemon Tart), พาร์มิเย่ (Palmier) และมาเดอแลน (Madeleines)

“ ขนมฝรั่งเศส เสน่ห์ที่อยากให้ทุกคนลิ้มลอง ”

เมื่อพูดถึงประเทศฝรั่งเศส นอกจากจะทำให้หวนนึกถึงหอไอเฟล แหล่งท่องเที่ยวยอดนิยมของกรุงปารีส ก็ยังมีภาพขนมฝรั่งเศสนานาชนิดปรากฏขึ้นมาในหัวเช่นเดียวกัน เพราะขนมหวานฝรั่งเศสถือเป็นหนึ่งในของทานเล่นยอดฮิตที่คนทั่วโลกต่างยอมรับและหลงรักในรสชาติแสนอร่อย แถมยังมาพร้อมเนื้อสัมผัสที่เกินกว่าจะบรรยาย วันนี้ Le Cordon Bleu Dusit เลยจะพาทุกท่านไปทำความรู้จักกับ 10 ขนมฝรั่งเศสยอดฮิตที่อร่อยโดนใจและถูกปากคนทั้งโลก

1. เอแคลร์ (Éclairs)

เอแคลร์ (Éclairs) เป็นขนมฝรั่งเศสชื่อดังที่คนไทยคุ้นหูกันเป็นอย่างดี โดยทำมากจากแป้งที่ถูกบีบให้เป็นทรงรียาว และถูกอบจนผิวด้านนอกกรอบด้านในเป็นโพรง แล้วจึงสอดไส้ด้วยครีมรสชาติต่าง ๆ พร้อมแต่งหน้าด้านบนด้วยฟรอสติ้ง ซึ่งคนไทยหลายคนอาจยังเข้าใจผิดคิดว่า เอแคลร์ คือขนมทรงกลมชิ้นเล็ก ๆ ที่มีไส้อยู่ด้านใน แต่ที่จริงแล้วขนมนั้นมีชื่อว่า ชูครีม ซึ่งเป็นขนมหวานฝรั่งเศสที่ใช้ส่วนผสมเหมือนกันแตกต่างแค่รูปทรงเท่านั้น

2. เครมบรูเล่ (Crème Brûlée)

เครมบรูเล่ (Crème Brûlée) เป็นเมนูที่อาจจะไม่ได้หาทานง่ายเหมือนเมนูอื่น ๆ เนื่องจากเป็นเมนูที่ต้องทานทันทีเมื่อทำเสร็จถึงจะอร่อยที่สุด เครมบรูเล่เป็นขนมฝรั่งเศสที่ไม่ได้มีขั้นตอนที่ยุ่งยากหรือใช้วัตถุดิบอะไรมากมาย โดยเนื้อสัมผัสของเครมบรูเล่จะเนียนนุ่มคล้ายกับคัสตาร์ด แต่เพิ่มความพิเศษด้วยการเบิร์นคาราเมลที่เลเยอร์ด้านบนจนมีความกรอบและหอมกรุ่นชวนทานที่หากใครได้ลิ้มลองจะต้องติดใจ

3. มาการอง (Macarons)
มาการอง (Macarons) เป็นขนมหวานที่ไม่มีใครไม่รู้จัก เนื่องจากมาพร้อมสีสันที่สดใสและหลากหลาย จึงทำให้หลายคนหลงรักได้ไม่ยาก ฝาด้านล่างและด้านบนของมาการองทำมาจากอัลมอนด์บด ผสมน้ำตาลทราย และไข่ขาว บีบเป็นทรงกลมลงกระดาษไขก่อนนำไปอบ ปิดท้ายด้วยการบีบไส้ครีมคั่นตรงกลางเพื่อเพิ่มรสชาติให้สมบูรณ์มากยิ่งขึ้น

4. มิลเฟย (Mille-Feuille)
มิลเฟย  (Mille-Feuille) เป็นชื่อของหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่คนไทยบางคนอาจจะยังไม่เคยได้ยิน แต่เป็นเมนูที่ควรค่าแก่การลอง เนื่องจากมิลเฟยถือเป็นขนมหวานที่เต็มไปด้วยสัมผัสที่หลากหลายแต่ลงตัว ด้วยตัวแป้งที่มีความกรุบกรอบ ผสมผสานกับเนื้อครีมสัมผัสนุ่มรสชาติกำลังดี พร้อมเพิ่มความสดชื่นด้วยเบอร์รี่ชนิดต่าง ๆ

5. เครป (Crêpe)เครป (Crêpe) ถือเป็นหนึ่งในชื่อขนมที่คนไทยคุ้นหูกันเป็นอย่างดี เพราะเป็นเมนูที่โด่งดังและถูกแพร่กระจายไปทั่วทุกมุมโลก จึงทำให้ปัจจุบันมีเครปแบบต่าง ๆ เกิดขึ้นมากมาย แต่เครปสไตล์ฝรั่งเศสจะเป็นแป้งแพนเค้กแผ่นบาง ๆ ที่มีกลิ่นหอมของเนยอันเป็นเอกลักษณ์ โดยก่อนเสิร์ฟจะต้องทาซอสรสชาติต่าง ๆ หรืออาจจะเสริมด้วยผลไม้สดบริเวณด้านในแผ่นแป้ง ก่อนจะพับเป็นทรงสามเหลี่ยม และโรยด้วยน้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยก็เป็นอันเสร็จ

6. ซูเฟล่ (Soufflé)
ซูเฟล่ (Soufflé) คือขนมอบของประเทศฝรั่งเศสที่มักจะเสิร์ฟมาในถ้วยเซรามิกขนาดเล็ก ซึ่งเป็นขนมที่ทำมาจากไข่ขาวที่ถูกตีจนขึ้นฟู ผสมเข้ากับครีมซอสก่อนนำไปอบ ทำให้เนื้อสัมผัสของซูเฟล่มีความนุ่มฟูและเบา โดยปัจจุบันมีการพัฒนาสูตรให้มีความหลากหลายมากขึ้น ด้วยการเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เข้าไป ไม่ว่าจะเป็น ช็อกโกแลต กล้วย หรือเลมอน เป็นต้น

7. คาเนเล่ (Canelé)
คาเนเล่ (Canelé) อีกหนึ่งขนมหวานฝรั่งเศสที่หาทานได้ยากในไทย ด้วยราคาต้นทุนของวัตถุดิบและระยะเวลาในการทำที่ค่อนข้างนาน คาเนเล่มีต้นกำเนิดมาจากเมืองบอร์โดที่อยู่ทางตอนใต้ของประเทศฝรั่งเศส เป็นขนมชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านนอกจะมีความกรอบจากคาราเมล ส่วนด้านในจะเป็นเนื้อขนมที่มีความนุ่มคล้ายกับคัสตาร์ด มาพร้อมรสชาติหวานและกลิ่นหอมของวานิลลา

8. เลมอนทาร์ต (Lemon Tart)

เลมอนทาร์ต (Lemon Tart) ถือเป็นเมนูขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่หาทานได้ง่ายและเป็นที่นิยมในร้านคาเฟ่ของไทย ด้วยรสชาติที่ไม่ได้หวานมาก โดดเด่นด้วยความเปรี้ยวและกลิ่นหอมของเลมอน ผสานกับแป้งทาร์ตที่กรุบกรอบ จึงเหมาะกับการทานคู่กับเครื่องดื่มชนิดต่าง ๆ และเป็นเมนูที่ช่วยให้คนทานรู้สึกสดชื่นและกระปรี้กระเปร่ามากขึ้น

9. พาร์มิเย่ (Palmier)
พาร์มิเย่ (Palmier) เมนูขนมฝรั่งเศสที่หาทานได้ทั่วไปในประเทศไทย โดยคนไทยส่วนใหญ่มักจะเรียกชื่อเมนูนี้ว่าพายผีเสื้อ พาร์มิเย่ทำมาจากแป้งพัฟที่เป็นชั้น ๆ คลุกกับน้ำตาล และม้วนให้เป็นรูปทรงคล้ายกับผีเสื้อ โดยก่อนนำเข้าเตาอบจะต้องนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ให้เรียบร้อย เวลาทานก็จะสัมผัสได้ถึงความกรอบของตัวแป้งและน้ำตาล อีกทั้งยังได้กลิ่นหอมของเนยอีกด้วย

10. มาเดอแลน (Madeleines)
มาเดอแลน (Madeleines) ขนมรูปเปลือกหอยถือเป็นเมนูยอดนิยมของคนฝรั่งเศส ที่มีประวัติศาสตร์อันยาวนานหลายร้อยปี ซึ่งที่มาของลวดลายก็เกิดจากการใช้เปลือกหอยมาเป็นแม่พิมพ์ มาเดอแลนเป็นขนมเค้กชิ้นเล็ก ๆ ที่มาพร้อมเนื้อสัมผัสคล้ายกับฟองน้ำนุ่ม ๆ มีกลิ่นหอม ส่วนด้านนอกจะมีสีเหลืองทองดูน่ารับประทาน

หลักสูตร Pastry & Confectionery กับ Le Cordon Bleu Dusit
สำหรับใครที่หลงใหลในขนมฝรั่งเศสที่เต็มไปด้วยเอกลักษณ์เฉพาะตัว และต้องการเพิ่มพูนหรือพัฒนาทักษะการทำขนมสไตล์ฝรั่งเศสของตัวเอง สามารถสมัครหลักสูตร Pastry & Confectionery กับ Le Cordon Bleu Dusit เพื่อเปิดประสบการณ์สุดพิเศษกับเชฟผู้ฝึกสอนชาวฝรั่งเศสและชาวต่างชาติมากประสบการณ์ ที่พร้อมจะถ่ายทอดทุกเทคนิคเพื่อให้คุณนำเคล็ดลับดี ๆ เหล่านี้กลับไปรังสรรค์ขนมแสนอร่อยให้กับคนที่คุณรัก

ทั้งหมดนี้ คือ 10 ขนมสไตล์ฝรั่งเศสยอดนิยมที่ทั้งอร่อยโดนใจและถูกปากคนทั้งโลก ซึ่งน่าจะช่วยให้ทุกคนรู้จักหน้าตาขนมหวานสัญชาติฝรั่งเศสกันมากขึ้นแล้ว ส่วนใครที่รักและหลงใหลในการทำอาหารทั้งคาวหวาน และต้องการพัฒนาทักษะเดิมที่มีอยู่ให้ก้าวหน้าและสมบูรณ์มากขึ้น สามารถมาสมัครหลักสูตรต่าง ๆ ตามที่ต้องการได้แล้ววันนี้ที่ Le Cordon Bleu Dusit เครือข่ายสถาบันการศึกษาชั้นนำของโลกที่เต็มเปี่ยมไปด้วยคุณภาพและเป็นที่ยอมรับในระดับสากล