Mini Lula provençal

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Ingredientes:

Mini Lula provençal:

400gr. Mini lula
2 Dentes de alho
100gr. Panko
50gr. Salsa picada
Azeite
Sal, Pimento do reino

Coulis de tomate:

4 Tomates
40 gr. Extrato de tomate
1 Dente de alho
30 ml. Azeite
Sal, Pimento do reino

Progressão da receita:

Preparar o coulis de tomates, colocando num liquidificador as tomates cortadas em cubos com o extrato de tomate, alho, azeite e sal, pimento do reino.
Limpar a mini lula
Preparar o recheio misturando o alho picado, salsa picada, farinha de panko, azeite, sal e pimenta.
Rechear as lulas, e assar durante 5 min as 200°C
Servir as lulas no prato com a base de coulis.

(Dica do chef: A lula não se cozinha muita se não ela fica borrachudo)

Chef Yann Kamps.