La Escuela continúa con su programa anual de masterclasses y el pasado 7 de julio recibió a Lucila Canero, de la pastelería La Luciérnaga, con una propuesta 100 % vegetal y sin gluten.
De origen argentino, Lucila llegó a España hace más de 15 años y se instaló en Barcelona, donde se formó con diferentes maestros. Se sumergió de lleno en el mundo de la pastelería trabajando en los obradores más reconocidos de la cuidad, hasta que en 2021 nació La Luciérnaga.
El suyo es un proyecto muy personal, donde se inclinó por una pastelería vegetal, con ingredientes ecológicos de proximidad. En La Luciérnaga miran más allá del producto; es un 360 ° de lo que significa ser sostenible.
Los estudiantes y antiguos alumnos de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral donde Lucila realizó dos versiones de recetas tradicionales con materias primas de origen vegetal y sin gluten. Enseñó a los asistentes cómo crear postres más ligeros, con ingredientes nobles y con un resultado irresistible, cuidando, además, a las personas y al planeta.
Una interesante clase magistral, celebrada en el marco del ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.
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