Gala Belle Époque en Madrid por el 130 aniversario de Le Cordon Bleu

El Palacio de Santa Bárbara de Madrid fue testigo de un viaje al pasado para conmemorar los 130 años de historia de Le Cordon Bleu, fundada en Francia en 1895. Nuestra escuela celebró el aniversario con una espectacular fiesta temática inspirada en la Belle Époque, donde se recreó la elegancia y el esplendor de las grandes galas de finales del siglo XIX.

La cita reunió a destacadas personalidades del mundo de la gastronomía, la restauración y la hostelería española, como Luis Suárez de Lezo, presidente de la Real Academia de Gastronomía o los chefs Jesús Sánchez (El Cenador de Amós ***), David Muñoz (Diverxo***), Toño Pérez (Atrio***) Francis Paniego (Echaurren**), Paco Roncero (Paco Roncero**) o Ramón Freixa (Ramón Freixa**), entre otros. También estuvieron presentes algunos antiguos alumnos de Le Cordon Bleu Madrid, que ya se han convertido en referentes para las nuevas generaciones, como Manuel Franco, Coco Montes o Noelia Tomoshige, cuyos negocios brillan hoy en la capital.

El evento contó con la colaboración de marcas de prestigio como Laurent-Perrier, Sorlut, Mahou, La Boulette, la bodega Bosque de Matasnos de nuestro antiguo alumno Jaime Postigo y Montenevado.

Como no podía ser de otra manera, la gastronomía fue protagonista. El equipo de chefs de Le Cordon Bleu Madrid elaboró un menú inspirado en la cocina francesa de finales del siglo XIX, rindiendo homenaje a la tradición culinaria que ha marcado la historia de la escuela, pero con el foco puesto en el futuro. Un homenaje a la charcutería francesa con algunos clásicos como la Oreiller de la belle Aurore y la galantine de pularda o el pâté franc-comtois, y elaboraciones icónicas como los huevos Belle époque, la bisque de bogavante, el rodaballo al champagne con caviar o la ballotine de lièvre á la royale. Todo ello coronado con una tarta de cumpleaños diseñada para la ocasión con notas de cacao, sarraceno y cacahuete.

Rosario Barrios, directora general de la sede madrileña destacó: “Celebrar 130 años formando a generaciones de cocineros y pasteleros es un regalo. Miramos con orgullo nuestro legado y, al mismo tiempo, tenemos el foco puesto en el futuro y en los desafíos que nos plantea el presente. La gastronomía es clave para el desarrollo de nuestra economía, pero hoy también sabemos que volver a cocinar será esencial para nuestra salud y nuestro bienestar personal. Nos ilusiona todo lo que está por llegar”.

Nuestra institución cuenta con más de un siglo de experiencia, pero mira hacia el futuro con el impulso y la ambición de las nuevas generaciones. Siempre comprometidos con la excelencia en el desarrollo de nuevos programas y experiencias formativas adaptadas a las necesidades del sector.