Le Cordon Bleu Madrid celebra la masterclass "Pinta tus aromas – Think Outside the Glass" junto a José Manuel Antelo

Le Cordon Bleu Madrid acogió el pasado 13 de julio en una nueva sesión de #FueradeCarta, la masterclass "Pinta tus aromas – Think Outside the Glass", impartida por José Manuel Antelo, experto en gastrococtelería, catador, director de formación en Barman Academy y gestor de marketing especializado en destilados.

La sesión reunió a asistentes interesados en profundizar en el universo de los destilados desde una perspectiva gastronómica y sensorial. A lo largo de la jornada, Antelo compartió su experiencia sobre el potencial de estos licores en la alta cocina, mostrando cómo sus perfiles aromáticos y gustativos pueden convertirse en una herramienta creativa para chefs y profesionales de la gastronomía.

Bajo el concepto "Pinta tus aromas", la formación combinó contenido teórico y catas sensoriales a través de dos talleres diseñados para desarrollar la capacidad de identificar aromas, sabores y materias primas presentes en diferentes destilados.

En el primer taller, los participantes descubrieron los fundamentos de la destilación y las características de las principales materias primas empleadas en la elaboración de distintos destilados. La sesión concluyó con una cata a ciegas en la que pusieron a prueba sus sentidos identificando referencias como vodka, whisky, ron, cachaça, mezcal y cognac.

El segundo taller dio paso al juego sensorial "Pinta tus aromas", una experiencia de cata a ciegas organizada por familias aromáticas —cítricos, frutas, florales, especiados y gourmand— que permitió a los asistentes entrenar el olfato y el gusto mientras exploraban la amplia gama de licores y siropes utilizados en gastronomía y coctelería.

Con iniciativas como esta, Le Cordon Bleu Madrid continúa impulsando actividades formativas que acercan a estudiantes y profesionales a nuevas disciplinas y tendencias gastronómicas, fomentando el aprendizaje experiencial y el desarrollo de habilidades sensoriales fundamentales para la innovación culinaria.