A Ânima, maior e mais inovador ecossistema de educação de qualidade no Brasil, e o Le Cordon Bleu, maior instituto de artes culinárias do mundo, celebraram os cinco anos da parceria que trouxe a instituição francesa à São Paulo, com um almoço que contou com a ilustre presença do Mr. André Cointreau,  Presidente Mundial e CEO do Le Cordon Bleu; Daniel Castanho, Presidente do Conselho de Administração da Ânima Educação; Marcelo Battistella Bueno, CEO da Ânima Educação; Patrick Martin, Embaixador Internacional e Diretor do Instituto Le Cordon Bleu São Paulo, e convidados, em 19 de setembro de 2023, no campus Vila Olimpia da Universidade Anhembi Morumbi.  

Nestes 5 anos o Le Cordon Bleu São Paulo já capacitou mais de 2300 profissionais, empreendedores e líderes da indústria dos setores de hospitalidade e gastronomia.   Desde o segundo semestre de 2023, a parceria evoluiu com o oferecimento de dupla certificação em unidades curriculares dos cursos superiores de gastronomia da Universidade Anhembi Morumbi (Vila Olímpia).

A segunda etapa da expansão prevê que a iniciativa seja oferecida no campus da Anhembi Morumbi (Mooca/SP), na UNA (Belo Horizonte/MG) e na UniCuritiba (PR).  Até 2025, a expectativa é que outros cursos de graduação das Instituições de Ensino Superior (IES) da Ânima passem a contar com a mesma parceria similar. Os cursos confirmados são: Bacharel em Turismo, Bacharel em Hotelaria e Curso Superior de Tecnologia em Eventos. A ampliação reflete o desempenho do setor no mercado brasileiro.

Dados divulgados na Pesquisa Nacional por Amostra de Domicílios Contínua (PNAD) apontam saldo positivo de 31 mil novas vagas (formais e informais), o que representa um crescimento de 0,8% no 2º trimestre do ano, quando comparado ao mesmo período de 2022. Atualmente, o setor possui mais de 7 milhões de empreendedores e trabalhadores no Brasil.  “A gastronomia brasileira, que já é uma referência mundial, ganhou ainda mais com a nossa parceria.

Os profissionais conhecem técnicas e desenvolvem competências que são referências nos principais centros gastronômicos”, afirma Marcelo Battistella Bueno, CEO da Ânima Educação. “É muito gratificante ver que nossa cooperação está gerando bons resultados e acompanhando as principais tendências do setor”, afirma Rosa Moraes, responsável pela implantação do primeiro curso de gastronomia do projeto no país e embaixadora dos cursos de Turismo e Hospitalidade da Ânima Educação.   

Para o chef Patrick Martin, embaixador internacional do Le Cordon Bleu e diretor do Instituto em São Paulo, a iniciativa de longo prazo é uma oportunidade para estabelecer novos parâmetros de qualidade não só do ensino técnico das artes culinárias, mas também em gestão de negócios. “Nosso impacto é em todo o setor de gastronomia e hospitalidade. Estamos capacitando profissionais para que tenham condições de lidar com os mais diversos desafios que a área proporciona e potencializar seus negócios”, comenta.