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La myrtille du Chili à l’institut Le Cordon Bleu Paris

La myrtille du Chili à l’institut Le Cordon Bleu Paris

Le Chef Philippe Groult, MOF, a animé un atelier autour des myrtilles du Chili. Au menu : Cébettes braisées au jus des myrtilles du Chili, foie gras de canard grillé, jeunes pousses et Medley de poires « Comices », myrtilles du Chili au sirop épice.

La myrtille (ou le bleuet) est un fruit de la famille des Ericacea. Il en existe différentes variétés :

La consommation de myrtilles contribue au tonus général, stimule le système immunitaire et préviendrait certaines maladies.

Lors de cet atelier, les participants ont réalisé deux plats à base de myrtille du Chili :

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Crédits photo : Fabrice Danelle.

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