Le Cordon Bleu 标志

校友访问
蓝带国际学院东京校
伊东福子

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

于2004年在东京校取得甜点文凭的伊东福子,是以讲究新鲜与细致甜点知名的甜点店「Poche du Rêve 芦屋」的经营者甜点师。「Poche du Rêve 芦屋」于2009年开业,从世界各地精选最佳食材,并结合日本特有的和风素材,制作出「仅此一家丶别无分号」的好味道。在Taberogu(食べログ)网站「Japan Sweets Award 2016」选拔中,胜过全日本无数甜点店,以第16位名列前茅,是备受瞩目的甜点店和实力派的甜点师。

 

校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子校友访问 蓝带国际学院东京校 伊东福子

伊东主厨以「在芦屋地方开设甜点店」为目标,在24岁时从学校员工转行,进入蓝带国际学院东京校就读。因为当年蓝带国际学院尚未开设神户校的缘故,主厨离开出生故乡神户,离乡背井的展开第一次的独居生活。
当初会选择蓝带国际学院就读,是因为能在短时间内学习到制作甜点所须之知识和技术,同时实习课彻底实行少人数的小班教学,能密集地吸收学习各种技术,是蓝带最有魅力的地方。
在校的日子虽然每天都很辛苦,但学习到非常多的事,像是活用食材的方法丶基本的组装技巧丶法国的传统和古典甜点等。同时,主厨也说,他学会将食谱记在脑海中,并安排自己在规定时间内组装制作出甜点的要领。
同时,与各种职业和各年龄层的同学交流,互相交换各种意见,并用不同价值观和视野谈论事情,也是在东京校就学时莫大的收获。

 

请问您选择蓝带国际学院之后觉得最棒的地方是什麽?
总归是主厨讲师非常棒吧!另外,能在最短的时间内学习到制作甜点的技术,这也是很有魅力的部分。

在蓝带国际学院累积的经验,有活用在现在的工作上吗?
在东京校的经验,是我制作甜点的基石。像是组合不同食材丶活用香味的方法,这些都成为我构思新食谱时的参考。

请给接下来将进入蓝带国际学院就读的学生们一些劝勉的话。
就制作甜点来说,对于想要精通从基础到应用为止的人,蓝带国际学院是非常好的环境。仔细并确实观看主厨讲师的示范,并趁着记忆鲜明时自己实际操作演练,这样可以广泛学习到法国甜点的脉络和技法,我觉得是强而有力的教学方法。

 

东京校 TOP

神户校 TOP

筛选

毕业典礼丨身怀厨艺,扬帆起航!

毕业典礼丨身怀厨艺,扬帆起航!

9月27日上午,第十二届蓝带料理、甜点班学员以及第二届厨艺管理及面包烘焙班学员毕业典礼在上海半岛酒店隆重举行,上海蓝带厨艺职业技能培训学校校长李小华先生、副校长施雯女士、特邀嘉宾中国烹饪大师·国家高级评委孙兆国先生、蓝带上海校区厨艺总监Chef Phillipe Groult、蓝带技术总监Philippe ...

来巴黎学习的十大理由

来巴黎学习的十大理由

为什么要在巴黎学习美食,糕点,葡萄酒和管理呢? 我们为学习烹饪艺术和酒店管理专业的人士们列出了选择留学巴黎的10个理由

创造历史! 中国队首夺UIBC世界青年糖艺师大赛冠军

创造历史! 中国队首夺UIBC世界青年糖艺师大赛冠军

2018年9月20日,德国慕尼黑U旧C世界青年糖艺师总决赛落下帷幕,代表中国出战的年轻小将吕浩 然在西方强国的主战场,凭借髙昂的斗志和稳定的发挥,斩获金牌。德国队、日本队分列第二、第 三。这是中国选手史上第一次获得该项赛事的世界冠军,标志着中国糖艺西点国际化时代的来临!

高级料理班一日快闪餐厅-勇气的真正考验

高级料理班一日快闪餐厅-勇气的真正考验

零事故的预先准备加上一点好运,这份偶然组合的良缘成就了一场完美的服务。在专业厨房里,正是经验和天衣无缝的组织流程才能直接引导至「零事故」的结果。对於在本月举行了他们人生首次一日快闪餐厅活动的料理高级班学生而言,他们深切体认到这些元素对於规划一场完美的预先准备流程是何等重要。

 如何实现你的甜品之梦?

如何实现你的甜品之梦?

成为一名顶尖的糕点师并经营一家成功的糕点铺不仅仅需要创造力。在蓝带学习如何经营包装自己的糕点与糕点铺,并掌握最前沿的糕点技术。

饭店业进阶之路

饭店业进阶之路

你是否梦想着在世界上最负盛名的豪华酒店担任重要职位?从入职培训到毕业甚至更远的职业生涯,蓝带将帮助你实现梦想。

1% - 2%新闻/活动(共3%)
TOP