Façonnez le futur de la gastronomie avec le nouveau Bachelor
Le Cordon Bleu Paris présente sa nouvelle formation d’excellence : Bachelor of Science Culinary Design Management.
Du 24 au 28 Octobre 2016, le chef pâtissier Jean Barcha, gagnant du concours Horeca Beirut 2016 a accompagné les Chefs Le Cordon Bleu dans leur quotidien. A cette occasion, nous lui avons posé quelques questions !
J’ai débuté ma carrière à l’âge de 17 ans. A cette époque, mon rêve était de travailler dans un hôtel 5 étoiles à Beyrouth. Et je l’ai fait. J’ai commencé comme commis pâtissier au « Metropolitain Palace» hôtel en tant que commis pâtissier mais Charles Azar, mon chef, a aimé ma façon de travailler et m’a demandé de rejoindre son équipe comme chef de partie pour l’ouverture du « Habtoor Grand Hotel Convention Center and Spa Lebanon ».
J’ai toujours voulu faire quelque chose d’inhabituel et de spécial, et en plus j’aimais dessiner mais le dessin ne me rendait pas spécial. Ce n’était pas la chose qui pourrait m’emmener dans un endroit particulier, un endroit où je ressentirais paix, joie et passion en même temps, jusqu’à ce que je débute ma carrière de pâtissier. J’ai alors réalisé que la pâtisserie étais ce que j’allais passer toute ma vie à faire.
La pâtisserie française est le départ et le commencement pour tout chef qui veut réussir. Je pense que la pâtisserie française est numéro un au monde !
Qu’est-ce que je peux vous dire ?! Juste « génial » !
Avoir été à l’institut Le Cordon Bleu Paris pendant une semaine m’a fait prendre conscience que mon travail comme chef pâtissier n’est pas juste un travail, c’est une passion. L’endroit est si beau et si bien organisé. Les classes sont spacieuses et professionnelles.
J’ai juste adoré mon expérience au Cordon Bleu avec les Chefs. Et j’ai adoré Paris aussi !
Vous avez tellement de chance d’être à Paris ! Vous devriez travailler dur et avoir conscience de la chance que vous avez d’étudier au Cordon Bleu à Paris. C’est le rêve de tout chef pâtissier.
Paris est la ville où vous pouvez passer devant de nombreuses pâtisseries comme Pierre Hermé, Fauchon, Michalak,…Vous avez la chance d’être en contact avec les chefs les plus prestigieux du monde, prenez-en toute l’expérience que vous pouvez.
Si je peux ajouter quelque chose, je voudrais remercier Mme Catherine Baschet et les Chefs pour leur accueil chaleureux.
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