3 เคล็ดลับในการสร้างไอเดียธุรกิจด้านอาหารจากผู้เชี่ยวชาญ

Alexander Runne ได้ทำงานมาทั่วทั้งอเมริกา สหราชอาณาจักร เอเชีย และออสเตรเลียในขณะนี้ ในฐานะผู้นำด้านแบรนด์และนวัตกรรม การทำงานส่วนใหญ่ของอเล็กซ์จะเกี่ยวข้องกับการขับเคลื่อนกระบวนการของผลิตภัณฑ์ใหม่ ๆ และสร้างกระบวนการด้านนวัตกรรมให้แก่บริษัทที่ดำเนินธุรกิจด้านอาหารยักษ์ใหญ่ระดับโลก เช่น Pepsico, Kraft Australia, Coca Cola และ Mondelez APAC จากการที่เขาได้ทำงานในฐานะผู้นำ ไปจนถึงการทำธุรกิจด้านอาหารของตนเอง ทำให้เขามีเรื่องราวและประสบการณ์อย่างกว้างขวางที่สามารถนำมาแบ่งปันเพื่อเป็นเกร็ดความรู้สำหรับผู้ที่สนใจดำเนินธุรกิจด้านอาหาร

การเป็นผู้ประกอบการด้านอาหาร และการพัฒนาผลิตภัณฑ์และแบรนด์เป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดในชีวิตการทำงาน ไม่ว่าคุณจะมองหากลยุทธ์ใหม่ ๆ เพื่อเปลี่ยนโฉมธุรกิจด้านอาหารที่ทำอยู่ปัจจุบัน หรืออยากนำไอเดียธุรกิจด้านอาหารเข้าสู่ตลาด ก็หนีไม่พ้นคำว่า 'นวัตกรรม' ซึ่งเป็นตัวขับเคลื่อนการพัฒนา ดังนั้น การเพิ่มนวัตกรรมหรือสิ่งใหม่ให้กับธุรกิจด้านอาหารของคุณหมายถึงอะไร และก้าวแรกที่จะเปิดขุมพลังแห่งนวัตกรรมให้แก่ธุรกิจของคุณคืออะไร

ผู้นำด้านกลยุทธ์และความก้าวหน้า Alexander Runne ได้นิยามคำว่านวัตกรรมว่า "เป็นการสร้างคุณค่าหรือหยิบฉวยคุณค่าที่มีอยู่ด้วยวิธีใหม่ ๆ ในธุรกิจด้านอาหาร คำจำกัดความนี้มุ่งเน้นคุณค่าของนวัตกรรมในเชิงปฏิบัติและการค้า มากกว่าแค่ความคิดสร้างสรรค์ นั่นหมายความว่า คนดูต้องเห็นนวัตกรรมในแบบเดียวกับที่ผู้สร้างเห็น"

อเล็กซ์ได้แบ่งปันเคล็ดลับสามข้อ ในการสร้างแนวคิดเพื่อเริ่มต้นธุรกิจหรือสินค้าที่แข่งขันได้ในตลาด รวมถึงการพัฒนาเชิงลึกเพื่อปรับปรุงธุรกิจที่มีอยู่ให้ประสบความสำเร็จ ดังนี้

1. เริ่มจากพื้นฐาน 5P

   ในการพัฒนาพื้นฐานของสินค้าหรือธุรกิจ วิธีที่ดีที่สุดคือการเริ่มต้นด้วยสิ่งพื้นฐานที่พิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพ โดยพิจารณาจากหลักการดังต่อไปนี้
   Product (ผลิตภัณฑ์) - ฉันกำลังสร้างอะไรและความแตกต่างคืออะไร
   Price (ราคา) - สินค้าหรือบริการของฉันมีค่าใช้จ่ายเท่าไรเมื่อเทียบกับตัวเลือกอื่น ๆ และทำกำไรได้มากน้อยเพียงใด
   Place (ทำเลที่ตั้ง) - สินค้าของฉันจะวางขายที่ไหนหรือขายอย่างไร
   Promotion (การส่งเสริมการขาย) - ฉันจะประชาสัมพันธ์หรือทำให้ตลาดเป้าหมายรู้จักสินค้าของฉันได้อย่างไร
   People (บุคคล) - ฉันจะกำหนดกลุ่มเป้าหมายอย่างไร
   
   

2. คิดการใหญ่

   นวัตกรรมไม่ใช่สิ่งที่หลายคนคิด มันไม่ได้ได้มาเพราะความโชคดีและวางแผนได้ล่วงหน้า กระบวนการสร้างนวัตกรรมที่ดีคือขั้นตอนหลายขั้นตอนรวมกัน ที่ช่วยให้มองเห็นได้อย่างกว้างขวาง จากนั้นจึงค่อย ๆ ลดทอน และนำไปสู่การตัดสินใจและก้าวต่อไปข้างหน้าในที่สุด
   
   ในขั้นตอนการมองมุมกว้าง ต้องไม่มีคำถามทื่อ ๆ ความคิดที่ผิดพลาด หรือสิ่งที่ควรนำมาพิจารณา นั่นคือความหมายของคำว่า "คิดการใหญ่" เพื่อที่จะก้าวพ้นคำว่า "นักฝันเฟื่อง" ต้องตามมาด้วยการลดทอน นี่คือจุดที่จะต้องตัดสินใจ จำกัดตัวแปร ปิดทับเงื่อนไขในโลกของความเป็นจริง และพิจารณาจุดมุ่งหมายทางการค้าของนวัตกรรม
   

   ---

   ผมมองว่านวัตกรรมเป็นเหมือนรถไฟที่อยู่บนราง คือเดินขบวนทางเดียว ไม่มีการหันหลังกลับ มีแต่ทางข้างหน้าที่เปิดกว้าง
   – Alex Runne.

   ---

3. หาข้อมูลเชิงลึกที่สร้างแรงบันดาลใจ

   ข้อมูลเชิงลึกที่ควรมุ่งเน้นมี 3 ประเภท ซึ่งทำให้คุณสามารถสร้างกระบวนการด้านนวัตกรรมได้อย่างเหนือชั้น
   
   1. ข้อมูลเชิงลึกด้านตลาด - เพื่อให้เข้าใจถึงปริมาณและการค้าในตลาดที่คุณต้องการแข่งขัน
   2. ข้อมูลเชิงลึกเกี่ยวกับลูกค้า - เพื่อสร้างข้อมูลเชิงลึกทั้งในเชิญปริมาณและคุณภาพเกี่ยวกับบุคคลหรือธุรกิจที่มีแนวโน้มจะซื้อสินค้าของคุณ
   3. ข้อมูลเชิงลึกที่สร้างแรงบันดาลใจ - ความคิดสร้างสรรค์ที่จะทำให้คุณแตกต่างจากคู่แข่ง
      
      ข้อมูลเชิงลึกด้านตลาดและลูกค้าจะทำให้คุณได้ข้อมูลที่จำเป็นต่อการสร้างสิ่งใหม่ ๆ อย่างไรก็ตาม คู่แข่งเองก็ทำงานจากข้อมูลเชิงลึกแบบเดียวกับคุณ ดังนั้น เป็นไปได้ว่าพวกเขาอาจเอาชนะคุณได้ในด้านนวัตกรรมหรือกำลังสร้างนวัตกรรมรูปแบบใดรูปแบบหนึ่งอยู่ โดยเฉพาะถ้าคุณอยู่ในกลุ่มที่ได้รับการยอมรับหรือประสบความสำเร็จ
      
      จุดนี้แหละที่ต้องพึ่งพาข้อมูลเชิงลึกที่สร้างแรงบันดาลใจ มันคือ 'หลอดไฟแห่งความคิดสร้างสรรค์' ที่จะช่วยให้นวัตกรรมของคุณแตกต่าง มีรูปแบบของตัวเอง และความคิดสร้างสรรค์ทางการค้า สิ่งเหล่านี้เป็นส่วนประกอบที่เกิดเป็นซอสสูตรลับและความได้เปรียบทางการค้าเพื่อทำให้ไอเดียของคุณมีโอกาสสูงที่จะประสบความสำเร็จ

หากคุณกำลังสร้างไอเดียเกี่ยวกับอาหาร หรืออยากเปลี่ยนโฉมธุรกิจ เคล็ดลับสามข้อนี้จะทำให้คุณเปิดมุมมองจากคาดการณ์และข้อมูลเชิงลึกที่สร้างสรรค์ ไปสู่การสร้างนวัตกรรมได้ ซึ่งจะทำให้ "ความฝัน" ของคุณ กลายเป็นฐานรากที่มั่นคงและก้าวไปตามกระบวนการด้านนวัตกรรม และส่งผลให้ความคิดของคุณเกิดประสิทธิภาพอย่างเต็มที่

เรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับกลยุทธ์ด้านนวัตกรรมสำหรับธุรกิจด้านอาหารกับ Alex Runne