Neurogastronomía: El sabor está en el cerebro

El pasado 17 de febrero a las 18:30 arrancamos una nueva temporada de #FueraDeCarta con la masterclass de Fermina Pérez titulada: Neurogastronomía: El sabor está en el cerebro.

De la mano de Fermina Pérez, profesional con más de 20 años de trayectoria en el ámbito científico-universitario y especializada en neurogastronomía y percepción sensorial, pudimos asistir a una masterclass única, centrada en el sabor.

Fermina realizó, con un enfoque riguroso y práctico, una sesión donde el aprendizaje se complementó con catas multisensoriales (chocolate, infusiones, aromas…). Los asistentes pudieron experimentar en primera persona cómo influyen los sentidos, la memoria, las emociones y el ambiente en la percepción del comensal, poniendo a prueba la idea de que “el sabor no está en la boca”. Un contenido innovador, que conectó ciencia y práctica, para aplicar en la cocina y en la sala.