#FueraDeCarta de sakes y postres con Erika Nakaoji y Noelia Tomoshige

Nuestro #FueraDeCarta de “Sakes y postres” nos llevó a un viaje sensorial entre aromas y sabores de Japón. Junto a Noelia Tomoshige, creadora de Monroebakes, y Erika Nakaoji experta en sake y vinos, vivimos una edición muy especial que sorprendió a nuestros alumnos y alumni.

Erika Nakaoji nos introdujo en el universo del sake a través de una cata de dos referencias cuidadosamente seleccionadas, en maridaje con la propuesta de postres de NoeliaTomoshige, antigua alumna de la Escuela y ganadora de Pastelera revelación en Madrid Fusión 2023, donde el yuzu y la sakura fueron los encargados de aportar frescura, suavidad y armonía. Además, los asistentes también pudieron degustar un exclusiva selección de otras referencias de sake recién traídas de Japón.

El sake es una bebida tradicional de Japón elaborada mediante la fermentación del arroz. Su origen se remonta a más de mil años y forma parte importante de la cultura japonesa. Existen diferentes variedades según el grado de pulido del arroz y el método de producción, como el Junmai, de sabor más intenso, o el Ginjo, conocido por sus aromas más delicados y afrutados. Esta diversidad permite encontrar estilos muy variados para acompañar distintas experiencias gastronómicas.