Le Cordon Bleu Madrid retoma su programa FueraDeCarta con Carito Lourenço, del restaurante Fierro

El pasado 3 de septiembre, la comunidad de Alumni y estudiantes actuales de Le Cordon Bleu Madrid pudo disfrutar de una masterclass del programa de FueraDeCarta, tras las vacaciones de verano.

Carito Lourenço, junto a su pareja Germán Carrizo, dirige el restaurante Fierro (*Michelin) donde combinan la cocina del Mediterráneo con una visión italoargentina. En Fierro el objetivo es generar una nueva cultura de la cocina mediterránea, con Carito como cabeza y alma creativa.

Durante la clase, los Alumni y estudiantes de Le Cordon Bleu Madrid aprendieron de las recetas que Carito elaboró y viajaron a su cocina, donde combina sabores atesorados en la memoria con técnicas de vanguardia, llevando cada producto a su máxima expresión.

Pudieron disfrutar de platos como: “Justina & gilda”,” Ternera tomate”, “Ravioli Taleggio y Espárrago verde” o “Maíz”; un conjunto de sabores únicos donde Carito se nutre de sus raíces, de las tradiciones y de la diversa despensa de la gastronomía valenciana.

Una interesante clase magistral, celebrada en el marco de FueraDeCarta, el ciclo de actividades formativas complementarias para la comunidad de la Escuela.