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傳承非遺經典,創新走向世界

海派文化世界秀——暨首屆海派非遺融合文化品鑒交流會於巴黎成功舉辦











2018年10月24日 – 法國巴黎。“海派餐飲,世界表達”——海派文化世界秀暨首屆海派非遺融合文化品鑒交流會於中國駐法國大使館文化處成功舉辦。藍帶國際學院攜手上海市商貿旅游學校、上海市烹飪協會、上海市非物質文化遺產保護協會,將中國海派非遺融合文化的集體力量帶向全世界,刮起一股中國餐飲技藝與江南人文藝術的全球旋風。

10月22日,藍帶國際學院巴黎校區的階梯教室座無虛席——“指尖上的非遺藝術”大師課正在這裡上演。“上海本幫菜”國家級非遺文化傳承人、中國烹飪大師任德峰,完整演示傳統名菜菊花魚的制作過程,現場片魚、改刀、炸制、澆汁,一流刀工、一氣呵成,呈盤宛若金菊綻放,雍容華貴又不失精致細膩,師生們品嘗後無不深表嘆服。




面塑大師安斌巧手塑乾坤,演繹了像征中法友誼的熊貓與高盧雄雞這兩件栩栩如生的面塑作品,展示揉、搓、擠、壓、團、挑、按、撥等國家級非物質文化遺產面塑藝術的精湛技藝。“國宴大廚”徐佳傑則為藍帶學子帶來歷史悠久的食雕技藝,行雲流水般的刀法令人眼花繚亂。大師們的演示調動起了學生們渴望了解中國餐飲文化藝術的興趣和熱情。



10月24日,在中國駐法國大使館文化處的大力支持下,藍帶國際學院攜手上海市商貿旅游學校、上海市烹飪協會、上海市非物質文化遺產保護協會,特邀“上海本幫菜”國家級非遺文化傳承人、中國烹飪大師任德峰,為法國各國使館代表、駐巴黎各界名人、多家我駐法及當地主流媒體等約150位來自全球的嘉賓立體呈現了一場融歷史性、學術性、藝術性、觀賞性於一體的非遺美食與文化盛宴。中國駐法國大使館文化公參李少平、上海市非遺保護協會副會長、上海市烹飪協會副會長、上海商貿旅游學校/上海藍帶校長李小華以及藍帶國際學院亞太區總代表查爾斯·君度到場並致辭。




本幫名菜上海熏魚、雙味蝦、金桔燉牛肉、八寶繡球雞、菊花魚;海派名點桂花糕、腰果酥⋯⋯由中國烹飪大師、本幫菜第四代傳人任德峰及其大師團隊精心准備的特別品鑒菜單,不但將燉、炒、燒、溜、炸等豐富的烹飪手法融彙貫通,更是在食材、口味、藝術呈現等方面將經典與創意巧妙結合,全方位展示了“舌尖上的非遺”——本幫菜“四季分明、選料精細、講究火功、粗細兼長”的經典特色。



除了精致佳肴,國家一級演員、戲曲界著名評彈演員周紅帶領其上海市商貿旅游學校的學生,帶來了國家級非遺項目——評彈藝術的精彩演出,吳儂軟語,天籟之音。此外,茶藝、古琴表演也博得熱烈掌聲。

本次活動充分展現了中國海派文化“博采眾長、創新發展”的文脈傳承,也進一步加強了中法文化的交流互鑒。

李少平公參在致辭中表示:“今天的活動既是文化交流的體現,也是中法合作的結晶。”

上海市非遺保護協會副會長、上海市烹飪協會副會長、上海商貿旅游學校/上海藍帶校長李小華先生表示:“希望通過本次展示與交流讓更多人感受上海本土餐飲文化底蘊,讓更多法國餐飲業內人 士了解傳承中不斷創新的中國傳統烹飪技藝與江南文化。”

藍帶國際學院查爾斯·君度先生表示:我們今晚來到這裡,感謝特別到來的廚師和藝術家代表團的出色合作,向法國人民展示了中國非物質文化遺產的傳統烹飪藝術。中國美食具有多樣性和獨創性,無可比擬。有8個不同的派系,每個派系的起源和歷史都附屬於中國的一個地區。 保存和傳播中國傳統烹飪知識是藍帶的使命之一,也是我們迫切想做的事情。

關於藍帶國際學院
作為一所有著超過120年美食文化和傳統的國際學院,藍帶國際學院在全球20多個國家擁有35所國際分校,每年培養2萬多名來自100多個不同國家的學員,是一所包含廚藝培訓課程、酒店管理、餐飲管理、美食藝術和廚藝管理的大規模綜合學院。藍帶上海校區於2015年正式成立並對外招生,是在中國創辦的第一所藍帶廚藝學校,也是海外私營實體與公立學校——上海商貿旅游學校合作辦學的國內首家學校。今後,藍帶國際學院將秉承一貫優秀傳統,致力於結合自身優勢,東西交融,互學互鑒,為傳承發展中國悠久的歷史與文化傳統作出積極貢獻!


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請聯繫: Sara Shang女士
藍帶大中華區總經理
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