สตูว์เนื้อตุ๋นไวน์แดง

เตรียมวัตถุดิบก่อนวันที่จะจัดเสิร์ฟ 1 วัน วางเนื้อวัวและผักที่หั่นไว้ลงในชาม ใส่กระเทียบบุบ ช่อสมุนไพร พริกไทยดำและไวน์แดง จากนั้นหมักทิ้งไว้ในตู้เย็น 24 ชั่วโมง

เตรียมเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส

กรองผักและน้ำที่ได้จากการหมักออกจากเนื้อ (นำช่อสมุนไพรออกมาพักไว้) ซับเนื้อให้แห้ง ใส่น้ำมันลงในกระทะใบใหญ่ที่สามารถนำเข้าเตาอบได้หรือหม้อสำหรับตุ๋น ใส่เนื้อแล้วผัดจนเป็นสีน้ำตาล นำออกจากกระทะแล้วสะเด็ดน้ำมันส่วนเกินออก

เติมน้ำมันเพิ่มเล็กน้อยลงในกระทะใบเดิมจากนั้นผัดผักที่เตรียมไว้ ใส่ซอสมะเขือเทศเข้มข้น เนื้อที่ผัดไว้และแป้ง คลุกเคล้าให้เข้ากัน นำกระทะเข้าเตาอบเป็นเวลา 2-3 นาทีเพื่อให้แป้งสุก

ต้มน้ำที่ได้จากการหมักเนื้อแล้วช้อนผิวหน้าของน้ำซอสออก กรองน้ำซอสที่ได้แล้วเทลงบนเนื้อ เติมน้ำสต๊อกเนื้อลูกวัว ช่อสมุนไพรและเบคอน แล้วปรุงรส นำกลับไปต้มแล้วปิดฝานำเข้าเตาอบประมาณ 15 นาที เมื่อเนื้อสุกนำออกจากซอสแล้วพักให้อุ่น

กรองซอสแล้วเคี่ยวจนได้ความข้นตามที่ต้องการ นำเนื้อใส่กลับไปในซอสแล้วคนให้เข้ากัน นำออกจากเตาแล้วพักไว้ให้อุ่น

ตั้งไฟกลางค่อนไปทางแรงแล้วใส่น้ำมันลงในกระทะสำหรับผัด หั่นเบคอนเป็นเส้นขนาดเล็กใส่ลงในกระทะแล้วผัดจนกรอบและมีสีน้ำตาลอ่อน

ตั้งไฟกลางใส่น้ำมันและเนยลงในกระทะ ผัดเห็ดแล้วปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย

นำหัวหอม เนย น้ำตาล และเกลือใส่ลงในกระทะสำหรับทำซอส เติมน้ำให้พอท่วมหัวหอม เร่งไฟแรงเพื่อให้น้ำระเหยเร็วขึ้นและทำให้น้ำตาลและเนยกลายเป็นคาราเมล เมื่อได้ตความข้นแบบคาราเมล เคลือบหัวหอมโดยการเขย่ากระทะเพื่อให้ได้สีที่สม่ำเสมอกัน

หั่นขนมปังแซนด์วิชในแนวแทยง 2 เส้น แล้วตัดให้เป็นรูปหัวใจ นำไปผัดในน้ำมันและเนย (หรือน้ำมันเนย) จนเป็นสีทองอ่อน

ตกแต่งจานโปรดด้วยใบพาสลีย์สับและโรยหน้าด้วยขนมปังกรอบ