2. Placez la génoise sur un linge propre et légèrement humide et étalez la garniture.
3. Aidez-vous du linge pour rouler votre bûche.
Mehdi Labed : quand le végétal devient langage gastronomique
Formé chez nous à Le Cordon Bleu Paris, Mehdi Labed incarne une vision sensible, exigeante et contemporaine de la cuisine végétale. Un parcours inspirant, ...
Réaliser une bûche de Noël n'est pas si difficile que l'on peut s'imaginer. Voici quelques conseils pour la réuissir à coup sûr:
1. Une fois la génoise cuite, laissez-la tiédir. Décollez-la du moule puis égalisez les rebords à l’aide d’un couteau.
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