Le certificat d'œnologie est un diplôme précieux pour ceux qui souhaitent approfondir leurs connaissances en matière de vin et de spiritueux. Que vous soyez un amateur éclairé ou que vous envisagiez de faire carrière dans le monde du vin, il y a toujours une bonne raison d’obtenir un certificat d’oenologie et l’institut Le Cordon Bleu Paris met à la disposition des étudiants toutes les ressources nécessaires à l’acquisition de savoirs théoriques et pratiques sur les vins et spiritueux.

A quoi sert le certificat d'œnologie ?

Le certificat d'œnologie peut ouvrir de nombreuses portes pour les passionnés de vins et spiritueux. Quoi de mieux qu’une formation professionnalisante pour approfondir ses connaissances et développer ses compétences en dégustation ?

Un certificat d’oenologie pour les passionnés

Le certificat d’oenologie permet d’acquérir lesdites connaissances en abordant chaque étape de l’élaboration du vin, de sa production à sa dégustation, jusqu’à sa vente dans certaines formations. Il vous permet de développer vos compétences en dégustation puisque la formation vise à améliorer votre palette sensorielle et vos compétences en dégustation. Vous apprendrez notamment à identifier les arômes, les saveurs et les défauts du vin.

Un certificat d’oenologie pour faire carrière dans l’industrie du vin

Si vous envisagez de travailler dans l'industrie viticole, un certificat d'oenologie peut renforcer votre CV et améliorer vos perspectives d'emploi. Les employeurs apprécient les candidats ayant suivi une formation spécialisée en vin car cela démontre un niveau d'expertise et d'engagement envers le domaine qui vous passionne au point de vouloir en faire votre métier.

Pour ceux qui aspirent à devenir sommeliers professionnels, un certificat d'œnologie est souvent une étape essentielle pour atteindre cet objectif. Vous développerez les compétences nécessaires pour gérer une cave à vin, conseiller les clients sur les accords mets et vins, et créer une expérience de dégustation inoubliable.

A qui s’adresse le certificat d’oenologie ?

Le Cours Intensif d’Œnologie offre une opportunité précieuse à un public diversifié et passionné. Destinée aux amateurs éclairés ou non, aux étudiants en arts culinaires et aux professionnels de l'hôtellerie-restauration, cette formation s'adapte à chaque niveau de connaissance. 

Que vous souhaitiez perfectionner vos compétences pour évaluer la qualité d'un vin, approfondir votre compréhension des vignobles ou explorer les subtilités des associations entre mets et vins, ce programme enrichissant saura répondre à vos attentes. Chaque participant, quelle que soit son expérience préalable, bénéficiera d'une expérience d'apprentissage immersive et stimulante.

Que faire avec un certificat d’oenologie ?

Avec les dernières innovations en matière d’élaboration du vin, les métiers du secteur viticole sont en constante évolution. Ce renouvellement permanent est incarné par la nécessité d’obtenir un certificat d’oenologie afin de rester à jour. Ainsi, les métiers accessibles se multiplient ! Avec une formation efficace et complète, vous découvrirez les différents cépages, les techniques de vinification, les régions viticoles et les caractéristiques sensorielles des vins du monde entier.

Le Cours Intensif d’Oenologie proposé par Le Cordon Bleu Paris

Les cours intensifs en vins et spiritueux proposés par le Cordon Bleu Paris sont destinés à ceux qui recherchent une formation courte mais immersive et qualifiante dans le domaine du vin.

Conditions d'admission

Le Cours Intensif d’Œnologie accueille chaleureusement toute personne animée par la curiosité et la passion pour le monde du vin. Aucun prérequis spécifique n'est nécessaire pour intégrer cette expérience. Que vous soyez un amateur désireux d'explorer l'univers vinicole ou un professionnel de l'industrie de l'hôtellerie-restauration en quête d'approfondissement, cette formation est conçue pour vous guider à travers les secrets du vin. Que vous ayez déjà une solide base de connaissances ou que vous débutiez tout juste dans ce domaine, nos instructeurs chevronnés sont là pour vous accompagner dans votre voyage œnologique.

Durée et contenu du programme

Pendant 2 à 3 semaines, vous explorerez les nuances complexes du monde vinicole à travers nos ateliers. Vous lèverez le voile sur les secrets de la dégustation lors d'une initiation immersive, explorerez les subtilités des vinifications en rouge, rosé et blanc, ainsi que des méthodes spéciales. 

Vous partirez à la découverte des principales régions viticoles françaises, de la Bourgogne jusqu'aux rives de la Loire en passant par l'Alsace, en dégustant une sélection diversifiée de vins emblématiques.

Vous aurez le privilège de participer à des démonstrations culinaires orchestrées par des Chefs Le Cordon Bleu, à l’occasion desquelles vous pourrez vous délecter d’accords mets et vins exquis. Vous serez également introduit au monde des vins biologiques, biodynamiques et naturels, et explorerez les terroirs européens en dégustant des joyaux issus de pays tels que le Portugal, l'Espagne, l'Italie et l'Allemagne. 

Au terme de cette aventure, vous serez prêt à évaluer la qualité des vins, à connaître les vignobles sur le bout des doigts et à créer des harmonies parfaites entre mets et vins.

Processus d'évaluation

À la fin d'une formation de 2 ou 3 semaines, vous serez mis au défi avec un test écrit complet qui évalue votre compréhension théorique approfondie des aspects clés de l'œnologie, des vignobles aux techniques de vinification. Vous prendrez également part à une dégustation à l'aveugle, où vos sens seront mis à l'épreuve pour identifier et évaluer divers vins. 

Ces évaluations vous permettront de mesurer vos compétences nouvellement acquises et de consolider vos connaissances pratiques. Une fois réussies, vous recevrez une attestation de formation délivrée par notre Chef Sommelier, qui validera votre maîtrise des subtilités du vin et de votre aptitude à apprécier pleinement ce monde fascinant.

Témoignages

Qui de mieux que nos anciens élèves pour parler du Cours Intensif d’Œnologie ? Découvrez comment cette formation a inspiré et transformé leur passion pour le vin, et comment ils ont acquis des connaissances précieuses dans le monde de l'œnologie.

« Ce cours a dépassé mes attentes à tous points de vue. L'instructeur était très bien informé et passionné par le sujet et l'a rendu très intéressant. Mon seul regret fut que le cours se terminât. Je pense que toute la classe aurait volontiers passé une autre semaine à apprendre autant que possible. Les vins que nous avons dégustés, le déjeuner accord mets et vins, la master class Riedel, le tout au top. En tant qu'anglophone, je dois également souligner les compétences de traduction de Sophie. Elle ne s'est pas contentée de traduire, elle s'est vraiment intéressée au sujet elle-même et a parfois posé des questions qui nous ont plu à tous (en français ou anglais). » - Rob Ringenberg 2021

« J’ai été vraiment impressionnée par l’engagement du professeur lors du cours. Il y avait une ambiance technique, pédagogique et sociale qui m'a vraiment motivé à apprendre et a nourri mon intérêt pour le vin. Globalement, j’ai eu une expérience qui me tiendra à cœur pour la reste de la vie. L'instructeur est vraiment un personnage et un professeur qui apporte une grande valeur aux étudiants. Je suis particulièrement impressionnée. » - Marthe Fahre 2021

« J'ai suivi de nombreux cours d'œnologie dans ma vie et j'ai appris plus lors de cette formation que dans tous les autres cours réunis. Les connaissances et le style d'enseignement de l'instructeur sont exceptionnels. Il est l'un des meilleurs professeurs que j'ai eu depuis longtemps. Ma seule suggestion d'amélioration serait de distribuer la présentation qu'il utilise aux membres de la classe. Je suis sûr qu'il a fallu de nombreuses années pour créer une présentation d'une telle qualité; cependant, le fait qu'elle soit d'une telle qualité rendrait sa conservation très utile. » Jim Vesterman, Cours Intensif d'Oenologie 2022