香栗火鷄
揭開歲末歡慶節奏

去除毛、内臟之後完成紮綑。從頸部切開鷄皮，開口不是在鷄胸，而是在背面。通過切口張開通氣孔。切開頸骨的底部，將鷄皮折回背面並封口。

透過鷄腳外側的鷄皮深入束狀肌，先移除大腿的筋，從紮綑針的尖端鬆開每個筋，將筋的末端包裹在針上，然後像絞盤一樣旋轉，幫助你更省力地拉出筋而不会破壞整隻火鷄的完整。

用刀尖在每個栗子的中間切一個切口，油鍋預熱，將栗子放入油炸藍，放入沸騰的油鍋中，炸12-15分鐘後可取出栗子。用一塊布移除栗子表皮，然後不將栗子壓碎直接冷卻。

炒豬肥肉、豬肩肉和培根，加入蘋果細丁，炒好厚冷卻待用。用奶油浸泡洋葱後，冷卻。混合炒好的豬肉料、蘋果、洋葱、奶油和西洋芹，加入香料和調味料。

用豬肉餡和栗子餡填滿火鷄後，將開口縫合。將火鷄固定骨架綁好，將豬背脂肪條放在胸肉上。將火雞放在高溫預熱的烤箱中烤炙15-20分鐘後，將整烤箱溫度調成適中的溫度，再考約1.5小時至2小時，中途不間斷將產生的火鷄油脂澆淋在表面。
烤到一半時，將鷄脖子和切下的翅膀放在火鷄周圍。在炙烤結束的30分鐘前加入洋葱等調味蔬菜。炙烤結束後取出靜置30分鐘。

將火鷄切片，取出內餡放在盤上。將烤盤中的鷄汁取出裝在小碟子中和火鷄一起上桌。