双庆之夜
蓝带百年辉煌与上海十年之约
2025年恰逢法国蓝带国际学院创立130周年与蓝带上海校区成立10周年，这一晚宴活动成为蓝带百年餐饮文化旅程中的重要节点，也是“中华餐饮·世界表达”年度项目的关键时刻。
活动通过中法厨艺、海派文化、艺术美学与国际交流的融合，再次让世界读懂中国味道、感悟东方美学，展示中华餐饮在全球语境中的当代表达。
中法技艺交汇
海派与法式风味的碰撞
本次餐宴由蓝带上海校区烹饪艺术总监、法国最佳手工业奖（MOF）得主Philippe Groult与中国国家级非遗传承人、资深烹饪大师任德峰、国宴雕刻主厨徐佳杰共同呈现。中法两大顶级技艺在菜品、味型与呈现方式中完美交汇，展示了跨越文化体系的当代美学。
此次餐宴的整体菜单设计巧妙地呈现了“海派味型 × 法式结构”的当代表达。每一道菜肴都在味觉与视觉上展现了中法技艺的融合，从以本帮文化为灵感的前菜，到通过羊肚菌与黄酒勾勒层次风味的“云露菌香凤尾鸡”，再到松露与柑香交织的“松露柑风沁牛肋”，中法技艺在香气、质地与结构之间自然衔接，营造出兼具东方意韵与国际风范的味觉图景。
开篇小点：四味雅酌的惊艳开场
晚宴的开篇是“风味雅酌四味碟”，这道开胃小点汇聚了四种风味：坚果雪花酥的奶香、山楂糕的清爽、怪味花生的轻辣以及鸡蛋酥的松化咸鲜，每一口都唤醒了味蕾。搭配奔富红酒，细腻的气泡提升了每一口的层次感，为整场晚宴定下了优雅的基调。
精致融合：五道小食的丰富层次
接下来的“金秋食韵锦绣盘”以五道精选小食呈现，展现了丰富的口感层次。红柚牛油果沙拉盏酸甜清爽，山药雪菜豆酥层次丰富，花生酱鹅肝薄脆的中西碰撞，椒麻三丝素味卷的惊喜口感，以及鲟鱼子咸鸡嫩笋石榴包的精致呈现，都体现了东西方风味的完美融合。搭配霞多丽白葡萄酒，其清新的果香与菜肴的风味交相辉映，带来了视觉与味觉的双重享受。
主菜亮点：秋季的丰盈与醇香
主菜方面，“金蟹玉带镶翠盏”使用11月最肥美的大闸蟹，精心拆取蟹粉与蟹肉，金黄蟹膏与鲜美蟹肉交织，每一口都充满秋天的馈赠。搭配蓝带大师甄选黄酒，酒香与蟹肉的鲜甜相得益彰，完美展现了秋季丰收的味道。
紧随其后的“酒香菌菇凤尾鸡”，选用鲜嫩鸡胸与羊肚菌，巧妙结合醇厚的黄酒入味。菌菇的鲜香与鸡肉的嫩滑交织在一起，酒香萦绕其中，每一口都带来温润的秋日滋味。
蓝带主厨团队通过精湛技艺，将法式精髓与中式食材巧妙融合，展现了中西烹饪艺术的和谐交融。
融合之美：松露与糟香的双重魅力
“松露柑风沁牛肋”选用顶级牛肉，外脆内嫩，搭配酸甜的菠萝盏与清新时蔬，牛肉的丰腴与松露的奢华香气相得益彰。整道菜呈现法式优雅与中式烹饪精髓的完美结合，带来了极致的口感享受。
另一道主菜“醇糟云腴鳕珍馐”结合传统糟卤工艺与现代烤制技法，外脆内嫩，酒香与鱼鲜交融。银鳕鱼经过细致的糟卤处理后，呈现出香气四溢、口感嫩滑的双重魅力，展现了上海传统与现代烹饪技法的完美结合。
创新甜点：传统与现代的完美融合
晚宴的甜点部分由蓝带法国团队与中国团队共同呈现。“玉润金桂苹果香”，以白巧克力苹果造型、焦糖苹果与肉桂慕斯的巧妙结合，展现了法式甜点的精致与创新。中式点心“雪绒雨露落玉盏”，则以桃胶、皂角米等中式食材为主，搭配中式窗花薄脆，展现了传统与现代的完美融合。两款甜点在东西方技艺的交融中，带给嘉宾带来一场舌尖上的中西甜蜜对话。
餐桌礼仪与器物美学
构筑当代跨文化雅境
此次晚宴不仅是一场味觉盛宴，更是一场餐桌礼仪、器物与审美共同构筑的文化体验。餐桌上，东方器物与法式宴会的庄重礼序交织呈现，创造出一种和谐的文化空间。
蓝带为宾客精心挑选的酒品——包括奔富311、389和585等系列葡萄酒、塔牌酿造的蓝带大师甄选黄酒，与菜肴完美搭配。作为本次晚宴的酒品赞助商，奔富酒庄的经典系列葡萄酒以其细腻的风味和酿造工艺，为晚宴增添了优雅的品味体验。
这些酒品与蓝带主厨精心设计的菜单相得益彰，独特风味与菜品香气交织，使西式匠心与东方酿艺在风味中自然合奏，呈现出“各美其美、美美与共”的当代诠释。当中式鲜甜遇见法式结构，食材、风味与文化在一口之间完成一段从上海通向世界的风味旅程。
本次晚宴的装置设计也别具匠心，精致的纸艺仿真花姿态优雅。这些花卉由特殊纸质材料精工制作，既呈现出自然的生命力，又蕴含着持久与低维护的环保智慧。远离鲜花的易逝，它们在定制化的色彩与形态中，赋予空间恒久的美感，低调传递着蓝带对可持续发展的珍视。
多元艺术交响
在“世界会客厅”对话世界
作为上海面向世界的重要文化窗口，世界会客厅象征着这座城市“海纳百川、兼容并蓄”的都市气度，也是东西方文明在新时代背景下汇聚交流的重要场域。此次“中华餐饮·世界表达”暨蓝带130周年庆典晚宴在此举办，使这座“会世界”的文化地标在今夜呈现出更具跨文化意味的艺术光谱。
昆曲的婉约创新、京剧的铿锵遒劲、二胡的柔韧深情、西方钢琴的流动纯净、爵士乐的自由灵动，以及东方器乐的含蓄深远，彼此交映，使“世界会客厅”真正成为世界文化在上海相遇、互鉴与再创造的现场。
晚宴以“美食 × 艺术 × 文化”共同构建沉浸式文化空间，借助不同艺术形式和美食的交织，使嘉宾们在舌尖与耳边的共鸣中领略中西文化精华。
昆曲与现代音乐的跨界演绎
活动开场，由龙腾鼓乐组合倾情演绎《盛世龙腾》，激昂的鼓点勾画出喜庆磅礴的气势，瞬间点燃了全场的气氛。
接下来，著名昆曲艺术家张军与萨克斯风演奏家张侃胤联袂呈现跨界作品《朝元歌》。这首曲目是明代经典昆曲唱段，充满典雅与深远意境，选段以传统昆曲唱腔为基础，结合现代音乐元素，演绎出一种全新的“水磨新调”风格，展现了昆曲与现代音乐的巧妙融合。张军先生将昆曲的细腻与张侃胤的萨克斯风演奏相结合，带来了一场中西艺术的独特交汇。
二胡演奏：情感的深情律动
由著名二胡演奏家赵磊带来激情昂扬的二胡表演《二胡无限动》，这首作品曾在2015年戛纳国际电影节“中国之夜”开幕盛典上全球首演。赵磊先生的二胡演奏充满动感与激情，将观众带入一段跨越时空的音乐旅程。随后，赵磊先生为大家带来另一首充满力量与韵律的作品《赛马》，迎接即将到来的2026马年。赵磊特别提到：“今晚我们还有与‘马’相关的惊喜，让我们一起感受万马奔腾草原的壮阔场景。”
钢琴演绎：从经典到现代的旋律流淌
著名钢琴家、作曲家宋思衡带来莫扎特经典曲目《土耳其进行曲》，钢琴演绎欢快、活泼；而另一首富有创新精神的作品《新声》，充满现代感的旋律与节奏，带领宾客进入另一个音乐的维度。
京剧艺术：中华国粹的传承与展现
上海京剧院尚派青衣韩宜珈献上了京剧经典剧目《大登殿》。京剧作为中国国粹，在全球范围内享有极高的声誉，韩宜珈女士的演绎展现了京剧独特的唱腔与表演技艺，带给在场嘉宾一场视听盛宴，深刻传递着中国传统文化的独特魅力。
爵士乐与现代艺术：跨越时空的文化对话
晚宴的收尾，爵士音乐人陈胤希与音乐制作人、爵士钢琴家赵亮钧带来了自由灵动的爵士音乐演出。两位艺术家通过即兴演奏与现场嘉宾互动，让音乐充满了自由与激情，完美契合了晚宴的跨文化氛围，进一步推向了艺术与情感的高潮。
跨文化共鸣的力量
晚宴的最后，蓝带国际学院总裁André J. Cointreau先生、亚洲区副总裁Charles Cointreau先生、大中华区董事总经理Sara Shang女士与现场各国嘉宾、艺术家们共同演绎经典歌曲《We Are the World》。
在音乐的带动下，不同文化、不同背景的情感紧密相连，展现了艺术与文化无国界的魅力。这一刻，美食、音乐与艺术成为了跨越文化与语言的桥梁，展现了世界各地的共同情感与文化共鸣。
蓝带国际总裁授勋
文化交流贡献者的荣耀时刻
晚宴的高潮之一是由蓝带国际总裁安德烈·君度（André Cointreau）先生进行颁奖的“Commanderie de Cordon Bleu”授勋仪式。这项荣誉是法国最具历史意义的勋章之一，象征着卓越的烹饪艺术与文化贡献。
勋章的起源可追溯至1578年，由法国亨利三世设立的“圣灵骑士团”蓝带十字勋章。由于骑士团由顶级宫廷主厨担任御宴料理，“蓝带”逐渐成为世界级厨艺与荣誉的代名词。历届获奖者包括知名主厨、国际赛事冠军、艺术家、企业家，以及在文化、科学、体育等领域具有卓越贡献的人士。
在本次晚宴上，君度总裁为多位在餐饮、文化交流与艺术领域做出杰出贡献的嘉宾授予了这一殊荣。每一位获奖者都代表着各自领域的卓越成就，体现了蓝带在推动国际文化交流与传承方面的持续努力。
获奖者名单如下：
（排名不分先后）
冯燕飞
上海市商贸旅游学校校长
以推动国际餐饮与旅游教育合作为己任，携手蓝带国际深度合作，为中国培养了大批杰出的餐饮专业人才，推动了中西文化的深度交流与融合。
张军
著名昆曲艺术家、上海戏剧学院附属戏曲学校校长
以创新精神拓展昆曲当代表达，使中华传统艺术在国际语境中焕新传扬，成为中外文化交流的杰出使者。
宋思衡
著名钢琴家、作曲家
以非凡的音乐才华与跨文化的艺术视野，在国际舞台上展现当代中国艺术家的创造力、格局与影响力。
吕浩然
2018年UIBC世界青年甜点糖艺大赛冠军
2023年FIPGC提拉米苏世界锦标赛冠军
2025意大利FIPGC甜点世界杯冠军
蓝带优秀毕业生
以卓越的专业实力屡获世界殊荣，以青年厨师的创新力量展现中国甜点工艺的国际高度。
施一斌
上海世界会客厅董事总经理
上海市烹饪协会副秘书长
中国烹饪协会总厨委副主席
名厨委副秘书长等职务
以专业领导力与创新实践提升餐饮行业标准，推动上海城市餐饮品质升级，为中西美食交流贡献卓越力量。
屈雨瑜
《一饭封神》总冠军宴究生
以创意与实力脱颖而出，展现当代青年厨师的专业风貌，为美食传播注入年轻力量与全新表达。
丁申阳
中国书法家、上海市书法家协会主席
以深厚的书法造诣与文化艺术实践弘扬中华美学，使东方艺术在世界舞台焕发光芒
金仲卿
利星行汽车上海区首席运营官
以企业力量长期支持文化与艺术发展，搭建跨界联动的桥梁，积极促进跨文化交流与对话。
此外，本次晚宴赞助商、利星行汽车上海区首席运营官金仲卿先生也在现场向君度（André Cointreau）先生呈交精致奔驰轿车模型。中国著名书法家丁申阳先生用笔墨祝贺蓝带130年辉煌。
荣氏文化基金主席饶清，作为蓝带往届骑士勋章的获得者，以丁申阳先生的草书作品周恩来的诗《春日偶成》为灵感定制高科技毛毯——采用玉石纤维与桑蚕丝材质，致敬中法文化之间的深厚纽带与传承。
辐射全球
各国嘉宾共同见证文化传承
多国驻沪总领事和代表也亲临现场，来自法国、新西兰、泰国的领事们对蓝带在多年来在各国的发展贡献和影响力给予高度认可。
法国副总领事David Kibler先生在致辞中表示，蓝带国际学院一直是法国餐饮文化在全球的卓越代表，尤其在推动法式美食和文化的传播方面，蓝带发挥了重要作用。他特别提到，蓝带与法国商务投资署的紧密合作，极大地推动了中国及全球美食教育的发展，也为中法文化交流搭建了坚实的桥梁。
泰国驻沪总领事Prinat Apirat女士则带来了一个激动人心的消息：2025年荣获“世界最佳女厨师奖”的Pichaya "Pam" Soontornyanakij，成为首位获奖的亚洲女性厨师，正是蓝带学院的杰出毕业生。Apirat女士感谢蓝带在培养厨艺人才和推动泰中文化交流方面的贡献，并对蓝带为泰国餐饮文化带来的积极影响表示衷心感谢。
新西兰驻沪总领事Ardi Barnard先生在讲话中对蓝带的贡献给予了高度赞赏。他表示，蓝带不仅培养了大量优秀的厨艺人才，还通过其全球校区和教育网络，促进了新西兰与中国之间的文化交流。Barnard先生还钦佩蓝带在全球餐饮教育中的领导地位，并期待未来更多新西兰学生加入蓝带，体验其独特的教育魅力。
致敬同行者
献给支持本次盛典的合作伙伴
在当晚的庆典现场，蓝带国际学院亚洲区副总裁 Charles Cointreau 先生代表主办方向支持本次活动的合作品牌和机构颁发感谢证书，以此表达对各界力量携手共襄盛举的敬意。
本次受邀登台接受致谢的合作伙伴包括：世界会客厅（The Grand Halls）、徐悲鸿美术馆（Peon Art Museum）、塔牌集团、晓麦集团、利星行汽车、VOSS 高端天然饮用水、CROWN LUGGAGE 皇冠箱包、 Penfolds 奔富酒庄、Aynsley 英诗丽瓷器。他们的加入，不仅为活动提供了强有力的支持，也为这一跨文化盛典注入了更为丰沛的品质力量与多维视角。
传承与创新
美食与艺术的文化碰撞
今年，恰逢蓝带国际创立130周年，也是艺术大师徐悲鸿诞辰130周年。在这一具有纪念意义的年份里，蓝带与徐悲鸿美术馆合作的「蓝带大师甄选黄酒」，瓶身以徐悲鸿的奔马为灵感，寓意志远不息，也迎接即将到来的中国马年。
酒体由塔牌以国家级非遗工艺酿造，蓝带主厨团队以专业标准甄选。蓝带大师甄选，塔牌匠心酿造，徐悲鸿艺术典藏，让“东方酿艺”与“法式匠心”在一杯佳酿中相遇。
在晚宴期间，嘉宾们现场品尝了这款合作黄酒，赞不绝口。徐悲鸿美术馆副馆长王泽婷女士表达了对中法文化交流的美好愿景。她特别提到：“今年是我们两个品牌130岁的生日，明年又是马年，希望我们未来可以把中法文化做更深远的交流。”
随后，王馆长以徐悲鸿的骏马图向蓝带国际总裁安德烈·君度先生致以敬意，纪念双方在文化理念与艺术传承上的纽带与共鸣。
文化“奔流”
中华餐饮的世界表达
“中华餐饮·世界表达”自2018年起在上海、巴黎、伦敦等城市陆续举办，已成为蓝带国际学院推动中餐国际传播的重要文化品牌。2025年6月伦敦站的成功亮相，使世界再次看到海派餐饮的当代魅力；而此次在上海的回归，则为全年活动画上重要的文化句号。
蓝带国际学院大中华区董事总经理商凌燕（Sara Shang）在活动开场回顾了蓝带130年的辉煌历程及蓝带进入中国十年来的发展，表示：蓝带始终致力于推动全球餐饮文化的交流与传承，尤其是通过美食这一全球语言，展现中国餐饮的魅力。
随后，商凌燕女士邀请现场嘉宾回顾了蓝带在《奔流：从上海出发——全球城市人文对话》项目中的重要参与：2024年巴黎与2025年伦敦的美食文化交流。
这些活动不仅加深了东西方文化的交流，也展示了中华餐饮在全球舞台上的独特魅力。未来，蓝带将继续以美食为纽带，推动全球文化的融合与发展。
蓝带国际总裁安德烈·君度先生表示：
“蓝带不仅是法国的蓝带，也是世界的蓝带。130年来，蓝带始终致力于促进美食文化的国际交流。推动不同文明在餐桌上相遇、相知是我们一以贯之的愿景。‘中华餐饮·世界表达’让世界得以在一席之上通过温暖的方式读懂中国美食与文化，我们期待这一交流持续深化。”
蓝带将继续以其全球教育网络为桥梁，推动中餐走向全球课堂，将中华饮食文化以更深、更广的方式呈现给世界。
让世界品味中国
让中餐走向世界
1895年，蓝带在法国巴黎的塞纳河畔诞生，开启了一段跨越130年的全球餐饮文化旅程。而黄浦江与苏州河交汇的上海，以开放、流动、兼收并蓄的海派气质，成为蓝带在东方扎根与生长的关键坐标。
当一条河流向海、一座城市向世界张开怀抱，蓝带与上海在历史进程中产生了天然的映照：一个代表西方烹饪文明的百年标志，一座连接东西方的国际都市，两者的相遇从来不是偶然。
2015年蓝带在上海正式落地授课，让这段跨越半个地球的文化行程拥有了新的起点。其后，“中华餐饮·世界表达”从上海出发，走进巴黎、伦敦等国际城市，以中餐非遗技艺对话世界美食体系，将中国餐饮文化推向更广阔的国际语境。
而此次，跨越时空的行旅再次回到上海，在黄浦江畔的“世界会客厅”汇聚。这不仅是一次文化交流活动的落点，更像是一条从巴黎奔涌至上海、再由上海向世界延展的文化脉络，在此处形成一次回响——
从源头到交汇，从走出去到再相遇，完成了一次属于蓝带、一座城市与中西文明的时代叙事闭环。
在蓝带创立130周年的时间坐标上，这场回响更具象征意义：它将百余年的国际餐饮文化实践与上海的时代气质相遇交融，开启新的文明互鉴篇章。蓝带将继续扎根上海、面向世界，让世界品味中国味道，也让中华餐饮文化更好的走向世界。
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