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甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

上月本校甜点高级班 学生成功举办东京有史以来第一场甜点沙龙展,品项内容包含各式精致小蛋糕、藏心巧克力以及创意点心。本次以自助餐形式进行的活动完全由学生设计、筹办。来宾可依据其个人喜好自由选择试吃各式现代及经典甜点。

 

甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动
甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

 

近期本校甜点文凭课程大幅革新,内容方面也有许多精彩变动(例如将和果子元素整合至一般学程当中)。本次独特的厨艺活动也是毕业前所必须完成的学习要素之一。学生将挑战制作宴会型甜点,尽力让制作流程更为精简并同时确保成品品质与整体一致性。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
甜点沙龙──东京首届由学生筹办的快闪甜品铺活动

 

就许多层面而言,甜点是一门讲求精准度的科学,而要让每项产品由准备期间到储存阶段都能维持良好的质地并随时可提供给客人,更是一项艰巨的挑战──特别是在处理巧克力、糖,与蛋白霜等细致易变的食材之时。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント
サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

在本次活动中受指派担任班长的学生青青与我们分享了她的体验感受:

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

问:你的工作角色是什么?

我被指派视察所有事项,必须将整个班级划分为各个小组、搜集与食谱相关的众多想法并呈交给主厨。我也要筹策工作计划、管理食材订单,并于筹备阶段控制好所有甜点的品质。
在本次活动中,我必须确保所有事项都能顺利进行、人与人之间都有良好的沟通、提供良好的餐饮服务、确实完成清洁,并帮忙各个环节。


问:你觉得成果如何?

我觉得大家做得非常好!每个人都合作无间并提供了独具创意的想法。看到来宾享受我们的服务,我感觉很开心。许多人还跑来问我们食谱以及制作方法。
很多人发现场中央的泡芙塔是学生制作时都感到十分惊讶,他们都以为是主厨做的,但其实是我们这些学生一起做的。而且上面的糖霜花饰是我做的唷!

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

问:有发生什么值得纪念的事情吗?

整场活动结束后,我们一起喝庆功酒。突然间,主厨叫了我的名字并称赞我做得很好──大家也为我鼓掌。那一刻真的让我觉得很感动,也感到很高兴,觉得自己没有辜负全班的期待。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

问:这次活动体验有帮助你成长吗?

我现在觉得自己担负责任时更有自信。由于在进行活动时必须快速想出解决问题的方法,并持续思考如何改善,我觉得从这次经验当中,自己变得更专业了。

 

サロン・ド・パティスリー、東京校初の生徒によるポップアップ製菓イベント

 

本校每季举办的快闪甜品铺开放所有人参加,欢迎前来为我们的学生加油打气,帮助他们实践对于厨艺的梦想,您说不定也会因此决定开始自己的逐梦之旅

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2019/04/19

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