Clase magistral de Le Cordon Bleu Madrid y la UFV en la Fundación MD Anderson Cancer Center España

La Fundación MD Anderson Cancer Center España celebró el pasado 16 de octubre en Madrid, la primera clase magistral para pacientes oncológicos y familias, de la mano de Le Cordon Bleu Madrid y la Universidad Francisco de Vitoria.

Esta actividad, celebrada durante el Día Mundial de la Alimentación, se desarrolló en el marco del acuerdo que firmaron las instituciones en septiembre del pasado año, y se sumó al proyecto “El Sabor perdido”, liderado por la Fundación.

Isabel Oviedo, directora gerente de la Fundación MD Anderson España presentó la jornada y dio paso a Pedro Robledo, responsable de la Unidad de Nutrición Clínica y Dietética de MD Anderson Cancer Center Madrid - Hospiten, que habló de la alimentación y la adecuación dietética y funcional para el estímulo del sabor y el olor; una propuesta que persigue enseñar a los pacientes y motivarles a seguir una dieta saludable.

David Millet y Marina de la Fuente, chefs profesores de Le Cordon Bleu Madrid y el grado en Gastronomía de la UFV respectivamente, impartieron una clase magistral dirigida a pacientes oncológicos y familias, donde explicaron diferentes técnicas básicas de cocina y realizaron numerosas elaboraciones teniendo en cuenta las alteraciones funcionales de la boca en relación con la deglución y el sabor.

Rosario Barrios, directora general de Le Cordon Bleu Madrid, dio la bienvenida a los asistentes y apoyó la iniciativa, donde ciencia y gastronomía se han unido con un objetivo común: mejorar la calidad de vida de los pacientes a través de la cocina con pequeñas intervenciones.