À l’occasion des 130 ans de l’institut Le Cordon Bleu, nous avons le plaisir d’échanger avec Débora, une ancienne étudiante passionnée par la pâtisserie. Après des études en littérature française, son voyage à travers l’Europe l’a conduite à découvrir la richesse de la gastronomie française et à réaliser son rêve en intégrant Le Cordon Bleu Paris. Dans cette interview, elle partage avec nous son expérience, ses souvenirs marquants et sa vision de l’avenir pour cette prestigieuse institution.

Pouvez-vous nous parler de votre parcours avant de rejoindre Le Cordon Bleu et de ce qui vous a motivé à choisir cet institut ?

En 2018, j'étudiais la littérature française à l'Université de Lausanne, en Suisse. Au cours de mes voyages à travers l’Europe, j’ai commencé à me familiariser avec la cuisine française. J'ai donc décidé de suivre une formation en pâtisserie et Le Cordon Bleu Paris a toujours été une référence dans le monde de la gastronomie et de la formation professionnelle.

Quelle est la compétence ou la technique la plus importante que vous avez apprise à l’institut et que vous utilisez encore aujourd’hui ?
Le travail en équipe était l’une des compétences les plus développées à l’école. Chez Le Cordon Bleu Paris nous avons de nombreuses tâches en équipe. Cela nous aide à développer une nouvelle compétence ou à améliorer nos compétences culinaires existantes.


Avez-vous un souvenir particulier à partager ?

Le moment le plus spécial que j'ai vécu a été le jour de ma remise de diplôme et ma participation à de grands événements gastronomiques où j'ai rencontré la chef Anne-Sophie Pic.

Le Cordon Bleu célèbre cette année son 130e anniversaire. Qu’est-ce que cela vous fait de savoir que vous faites partie de cette longue tradition ?

Je suis très fière de faire partie de cette histoire en tant qu’étudiante. L'institut est une référence et jouit d'un prestige mondial.

À votre avis, quelles sont les valeurs fondamentales que Le Cordon Bleu inculque à ses étudiants ?
Le Cordon Bleu transmet de nombreuses valeurs importantes aux étudiants et je porte encore ces valeurs dans mon quotidien. Ce sont la discipline, la rigueur et l'excellence. Sans eux, je ne serais pas chef.


Que signifie pour vous le fait de faire partie du réseau des anciens étudiant d’un institut qui célèbre aujourd’hui ses 130 ans ?
Je suis très heureuse. C'est un plaisir de célébrer le 130e anniversaire de l'institut, car l'institut a réalisé mon rêve : devenir pâtissière. Je ne me lasserai jamais de dire à quel point cela en vaut la peine et d’avoir eu la chance d’étudier dans une école qui, pendant deux ans, a été ma première famille en France.



Si vous pouviez donner un conseil aux futurs étudiants, quel serait-il ?
Profitez au maximum des cours, des événements et des pratiques. L’institut vous fera vivre une expérience extraordinaire dans votre vie professionnelle et vous emmènera dans des endroits fantastiques.


Comment aimeriez-vous voir Le Cordon Bleu évoluer au cours des 130 prochaines années ?
Je pense que l'école est parfaite. Il n'y a pas grand chose à changer, mais j'aimerais que l'école montre la trajectoire des anciens élèves, tels qu'ils sont aujourd'hui.


Enfin, que souhaitez-vous à l’institut à l’occasion de son 130e anniversaire ?
J'espère que Le Cordon Bleu continuera à transmettre son savoir aux étudiants, en innovant toujours plus avec excellence, discipline et rigueur.