Gabriel Navarro, ganador de la XIV edición del Premio promesas de la alta cocina
El estudiante de cocina Gabriel Navarro Oliveros, estudiante de 17 años del CIFP Zonzamas de Lanzarote, ha resultado ganador de la XIV edición del Premio ...
El pasado día 28 de noviembre lo alumnos y alumni de Le Cordon Bleu Madrid disfrutaron de una clase magistral en torno a postres de restaurantes, de la mano de Rafa Delgado.
Rafa, es embajador de Cacao Barry y miembro del colectivo 21 Brix. Trabajó como chef de Cocina de los Hermanos Torres, es actual chef del grupo Nandu Jubany y profesor en una escuela de restauración de Barcelona.
En esta clase magistral, Rafa presentó una propuesta de 6 postres de carta de restaurante, en los que encontramos como elemento común el uso de chocolate; diferentes elaboraciones con un discurso centrado en el uso de las técnicas y en la propuesta de la combinación de sabores y el uso de los ingredientes correctos para obtener perfectos maridajes de sabor.
Una interesante clase magistral para ir dando por finalizado el ciclo 2024 de "FueraDeCarta".
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