2023 夏季短期一日課程
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2023 夏季【法式料理短期課程】

| 日期：2023年7月1日（星期六）

| 地點：高雄市小港區松和路1號

| 課程時間：

10:00~11:00 理論示範課

11:30~14:30 實際操作課

| 課程主題：香煎豬排佐諾曼地蘋果醬與公爵夫人馬鈴薯 ( Sauteed pork cutlet à la Normande, Pomme Duchesse )

| 技巧呈現 Techniques demonstrated:

To French trim and cook a pork chop 豬排法式剃骨與烹調
To make a Normand style 製作諾曼地醬汁
Normand style is apple and creamy cider sauce 諾曼地式蘋果加上蘋果酒與奶油風味的醬汁
To make and pipe 製作公爵夫人馬鈴薯與擠花
Pomme duchesse is a classic French golden piped potato mask, richening with yolk and butter
公爵夫人馬鈴薯是經典法式擠花烤馬鈴薯泥，額外添加蛋黃與奶油增加風味

| 費用: 新台幣 NTD 5,800

| 報名連結: https://forms.gle/qw6Y2zo99uhYdVkU8

2023 夏季【法式甜點短期課程】

| 日期：2023 / 7 / 8 (周六)

| 地點：高雄市小港區松和路1號

| 課程時間：

10:00~11:00 理論示範課

11:30~14:30 實際操作課

| 課程主題：法式水果塔 ( Tarte aux fruits )

| 技巧呈現 Techniques demonstrated:

To make a shortcrust 製作塔皮
To line a tart case, 鑲入塔模
To blind baking, 盲烤塔殼
To make crème pâtissière ( vanilla custard ) 製作香草奶油餡
To assemble and decorate with the fruits. 組裝與使用水果裝飾

| 費用: 新台幣 NTD 5,300

| 報名連結: https://forms.gle/7aNstv9ecySbiksC8

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