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Receita de Alfajor

Alfajor

Vamos viajar pelos sabores da Argentina! O Chef do Le Cordon Bleu Rio de Janeiro, Pablo Peralta, dividiu conosco essa deliciosa receita de Alfajor, um dos grandes símbolas da culinária da Argentina!

 

Ingredientes                                                    

  • 150g Manteiga
  • 150g Açúcar
  • 15g Cognac
  • ½ Raspas de Limão Siciliano
  • Extrato de Baunilha (a gosto)
  • 9 Gemas
  • 400g Amido de Milho
  • 100g Farinha de Trigo T45
  • 10g Fermento Químico

 
  Recheio:

  • 500 g Doce de Leite
  • 300g Coco Ralado

Método


Misturar a manteiga com o açúcar e trabalhar até esbranquiçar. Adicionar o cognac, as raspas e o extrato de baunilha, trabalhar até homogeneizar. Adicionar as gemas uma por uma e finalmente a farinha peneirada junto com o amido de milho e o fermento químico. Formar a massa e deixar repousar na geladeira por duas horas.

Estique a massa com ajuda de um rolo até que fiquei com 7mm de espessura. Depois corte a massa em discos de 6 cm.

Assar a 160° por 15 min.

Esfriar e rechear com doce de leite e passar coco ralado pelas laterais.

 

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