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              Développez le savoir-faire nécessaire pour devenir un expert du vin

              Le Programme de la formation des Métiers du Vin et Management se déroule à Paris, haut lieu de la culture, de la gastronomie et de l’art de vivre. Les vignobles français étant une référence mondiale, la capitale française est donc le lieu idéal pour une étude approfondie du vin.

              Au travers de la formation en vin, les étudiants acquièrent connaissances et techniques grâce à un enseignement théorique et pratique pour :

              Obtenir une connaissance en profondeur des vignobles français avec l'ouverture d'esprit indispensable aux vins du monde pour comprendre l'univers vinicole mondial

              Ce programme à temps complet (environ 25 heures par semaine) peut inclure des cours le soir et/ou le week-end. Plus de 1 000 heures de formation qui comprennent de cours théoriques, dégustations, pratiques professionnelles et stages.

              1 rentrée par an : au mois de septembre

              Informations clés

              Langues d’enseignement : Anglais et français
              Durée : 10 mois dont 3 stages évolutifs de découverte de l’univers professionnel du vin

              • 2 semaines en vignoble pendant la période de vendanges
              • 6 semaines de découverte d’entreprise liée au secteur du vin
              • 8 semaines d’insertion professionnelle
              Prix : 19 800 € (les frais de scolarité comprennent les frais d’inscription, 5 voyages dans les vignobles, toutes les dégustations et l’uniforme.)
              Nombre d’heures de cours par semaine : 25 heures en moyenne
              Pré requis : Être agé de 18 ans. Être titulaire d’un baccalauréat ou équivalence. Très bonne maitrise de l'anglais ou du français à l'oral et à l'écrit.

              Détails du programme des Métiers du Vin et Management

              • Structure du programme de la formation en vin

                Le programme est divisé en quatre parties :

                1. Un stage de vinification

                2 semaines d'immersion totale dans le monde du vin durant la période des vendanges en France. Les étudiants rejoignent des viticulteurs français pour participer aux vendanges.

                2. Des cours sur le vin, conférences et visites de vignobles

                - Étude des pays viticoles - Cette étude, étalée sur les neuf mois de la formation aux métiers du vin, est axée sur les vins français avec un aperçu des vignobles d’Europe et du Nouveau Monde. Elle traite des sujets comme les pratiques culturales, les climats et les terroirs associés ainsi que les productions vinicoles de chaque région. Un panel représentatif de chaque vignoble sera dégusté en cours et lors des nombreuses dégustations professionnelles organisées dans différents lieux à Paris.- Business et force de vente pour les métiers du vin - Cette partie traite des exigences et des problématiques en matière de comptabilité, de gestion financière, de marketing et de management dans le business du vin. L’apprentissage de la dégustation organoleptique permet également à nos étudiants d’acquérir des compétences en matière de descriptif, comparatif et d’évaluation technique de production vinicole.- Accords mets et vins - Lors de démonstrations culinaires par les Chefs Le Cordon Bleu, les étudiants s’exerceront aux accords mets et vins en mettant en évidence l’analyse sensorielle des plats et des vins dégustés.- Cours d'oenologie - Les participants étudieront les techniques de la viticulture et des vinifications, qui sont des connaissances indispensables pour maîtriser l’art de la dégustation.- Visites de vignobles - Des visites sur le terrain sont organisées afin de découvrir les multiples facettes des vignobles de France et d'en savoir plus sur l'histoire, le terroir, l’économie, l’organisation de la filière et les secrets de production de différents vins. Voici quelques exemples de voyages :

                • Voyage à Cognac
                • Voyage en Champagne
                • Voyage en Alsace
                • Bordeaux
                • Vallée du Rhône

                3. Un stage dans une entreprise liée au monde du vin

                Le stage de 6 semaines peut être réalisé dans différents secteurs. Par exemple, les anciens étudiants ont réalisé leurs stages dans les lieux suivants :

                • Hôtellerie - Restauration : Les Ambassadeurs (Restaurant de l’hôtel Crillon), Restaurant Drouant, Le Sur Mesure (Restaurant de l’hôtel Mandarin Oriental), La Tour d’Argent, Lasserre, La Table du Baltimore (Restaurant de l’hôtel Baltimore), Hôtel Le Meurice, Le Bistrot du Sommelier, Le Jules Verne, George V, Frenchie
                • Producteurs, entreprises spécialisées et organismes : Duval Leroy, AOC International, France Boissons, Bettane & Dessauve
                • Agence d'oenotourisme : Wine Chic Travel

                4. 8 semaines d’insertion professionnelle

              • A qui s’adresse la formation des Métiers du Vin et Management ?
                Ce diplôme dédié aux métiers du vin s’adresse à tous ceux qui recherchent une formation unique dans le domaine du vin. C’est un excellent tremplin pour les futurs entrepreneurs souhaitant ouvrir un bar à vin, une cave, ou encore se spécialiser dans le commerce international du vin ou l'oenotourisme.
                Le programme est aussi conçu pour les professionnels en reconversion et constitue un complément important pour ceux qui envisagent une carrière dans la restauration. Cette formation en vin permet d’acquérir le savoir-faire et le savoir-être nécessaires pour devenir un expert vinicole avec les connaissances indispensables aux métiers du vin. Elle ouvre les portes vers tous les métiers se rapportant au monde du vin et à la gastronomie.
              • Débouchés professionnels du Diplôme Art, Science et Management du Vin

                Après le programme des Métiers du Vin et Management les débouchés possibles sont, selon le niveau de l'étudiant :

                • Devenir sommelier
                • Devenir consultant en vin
                • Devenir expert en import/Export de Vins
                • Devenir propriétaire d'un bistrot, d'une cave
                • Devenir spécialiste de l'oenotourisme
                • Devenir journaliste spécialisé en vin
              • Rentrées et inscription

                Dates des rentrées et prix

                Choisir une date
                2017
                Sep 11, 2017 - Jul 12, 2018 (Standard)
                € 19,800.00
              • Environnement international et réseau professionnel
                Ce programme bilingue, anglais-français, accueille des étudiants venus de pays très différents : France, États-Unis, Chine, Brésil, … Il ouvre aussi les portes d’événements professionnels incontournables dans le domaine du vin et des spiritueux et permet aux étudiants d’élargir leur réseau professionnel.

              Vidéos du Programme des Métiers
              du Vin et Management

              Témoignages

              • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-marie-sophie-guthmann
                L’année proposée au Cordon Bleu Paris est une expérience à faire au moins une fois dans sa vie. Les mois sont intensifs et durs mais lorsque l’on voit le résultat final, on ne peut qu’être bouche bée. Moi qui n'avais jamais analysé un verre, une bouteille, un cépage, une région, ... La curiosité était de taille et m'a fait ouvrir les yeux et fait découvrir la beauté de ce secteur. Marketing, communication, management, savoir vivre, … On en apprenait tous les jours. Les intervenants sont professionnels, surtout à l'écoute et disponibles ce qui est un gros point fort.
                Marie-Sophie Guthmann, Diplômée du Programme des Métiers du Vin et Management
              • le-cordon-bleu-paris-ecole-art-culinaire-ancien-etudiant-guillaume-gondinet
                Un condensé de technique, de théorie, de pratique, de contacts, de visites qui vous instruisent et vous forment au monde du vin.
                Guillaume Gondinet, Ancien étudiant du Diplôme des Métiers du Vin et Management
              • Stephane Lecenes testimonial
                Je conjugue désormais passion et vie professionnelle ce qui était pour moi un objectif depuis de nombreuses années. Je m’attache à proposer des vins et spiritueux de qualité, originaux et quelques fois rares dans l’objectif de toujours satisfaire mes clients. La formation reçue à l’institut Le Cordon Bleu m’a donné l’opportunité de compléter ce réseau grâce aux rencontres avec les différents intervenants (sommeliers, agents, représentants des appellations, etc.) Tout ceci sans oublier les voyages dans les vignobles de France, les salons professionnels fréquentés pendant la formation, les nombreuses dégustations réalisées pendant les cours ou encore les vins sélectionnés par M. Ramage.
                Stéphane Lecenes, Programme des Métiers du Vin et Management
              • michael mamane temoignage
                J'ai été, une nouvelle fois, comblé par notre séjour : j’ai trouvé l'expérience très riche et la découverte de Cognac m'a beaucoup plu. La visite des différentes maisons permet, bien sûr, de bien comprendre leur style et leur philosophie. Sans oublier la visite de la tonnellerie Doureau car je ne réalisais pas l’importance du travail du bois et son influence sur les styles de cognacs. Par ailleurs, les réunions avec David Boileau sont enrichissantes et même indispensables pour bien comprendre l'histoire et l'économie du cognac. D'un point de vue professionnel, il y a, sans le moindre doute, beaucoup de choses à développer sur le plan de l'œnotourisme.
                Michael Mamane, Programme des Métiers du Vin et Management 2015-2016
              • elsa layen témoignage
                J'ai été très heureuse d'apprendre que l'un de nos voyages serait à Cognac. J'avais très envie de voir son mode d'élaboration et tous ces chais. Cela a été intéressant de découvrir plusieurs facettes de Cognac, en passant par de petits vignerons jusqu'aux grands groupes. En voyant le programme, on aurait pu penser que cela faisait beaucoup de visites pour un seul produit, mais nous avons pu comprendre les différences de qualités, de style, d'élaboration et de fonctionnement pour toutes ces maisons. Nous avons toujours été reçus très chaleureusement dans des cadres magnifiques. Je remercie encore une fois Le Cordon Bleu de nous faire vivre des moments pareils : c'est une chance incroyable !
                Elsa Layen, Programme des Métiers du Vin et Management 2015-2016
              • Samantha Becker testimonial
                Notre classe a visité diverses maisons de cognac : des plus petites et plus « artisanales », comme Tesseron, aux plus grandes comme Hennessy. Nous avons pu déguster plusieurs sélections de cognacs et nous avons également eu des accords avec des mets à chaque dégustation. Chaque hôte était très accueillant et m’ont fait me sentir la bienvenue et très à l’aise. Avoir la chance de voir l’approche pratique de chaque distillateur fut très spécial. C’était vraiment une expérience incroyable que d’être à l’autre bout du monde en train de déguster un cognac. Ce voyage fut aussi très luxueux car le château dans lequel nous séjournions était très classiquement français et décoré.
                Samantha Becker, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
              • Solenn Kergoat alumni
                J’ai trouvé que ce voyage était très réussi : tous les vignobles que nous avons visités ont été très intéressants et la région est fantastique ! Ce fut mon voyage préféré de toute l’année !
                Solenn Kergoat, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016
              • Candice Birdsong W&M
                La vallée de la Rhône est une de mes régions favorites et ce voyage m’a permis de voir le terroir de plus près. Les rencontres avec les vignerons and les dégustations n’ont fait qu’accroître mes connaissances sur les grands vins du Rhône. Le temps parfait que nous avons eu et les très beaux paysages ont été un bonus !
                Candice Birdsong, Programme des Métiers du Vin et Management 2015 - 2016

              Graduation Ceremony video

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