Recette : tartelettes
aux fruits rouges

Préchauffer le four à 180 °C

Abaisser la pâte sur 3 mm d’épaisseur et détailler 6 disques de pâte de 10 cm de diamètre. Foncer les cercles à tartelettes avec les disques de pâte. Réfrigérer pendant 20 minutes. Recouvrir les moules foncés de pâte avec du papier sulfurisé et parsemer de haricots secs (ou du riz) pour la cuisson. Mettre au four pendant 10 minutes, jusqu’à ce que le centre de la pâte commence à dorer. Enlever le papier avec les haricots, les repasser au four pendant quelques instants. Sortir du four, laisser reposer 2 minutes, puis démouler et laisser refroidir sur une grille.

Faire chauffer doucement le lait et la vanille jusqu’à ébullition. Ôter du feu. Battre les jaunes et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, puis ajouter la farine et la Maïzena®. Ôter la vanille et verser peu à peu le lait dans le mélange oeufs/sucre. Remettre la crème dans la casserole et faire chauffer doucement en remuant sans cesse jusqu’à ce que la crème épaississe. Laisser mijoter 1 minute en mélangeant afin de cuire complètement la farine. Enlever du feu et mettre la crème dans un bol, couvrir de film plastique. Laisser refroidir.

Remplir aux trois-quarts chaque tartelette de crème pâtissière, égaliser et ajouter les fruits. Ces tartelettes doivent être abondamment garnies de fruits rouges.