El estudiante de la Universidad Anáhuac México, Antonio Parra, obtuvo el sexto lugar en la clasificación del Plate Trophy durante uno de los concursos culinarios estudiantiles más importantes a nivel internacional, celebrado en India.
Del 1 al 7 de febrero de 2026, India se convirtió en el epicentro mundial de la gastronomía estudiantil con la celebración de la onceava edición de la Young Chef Olympiad (YCO), uno de los certámenes culinarios internacionales más prestigiosos para jóvenes talentos. El evento fue organizado por el International Institute of Hotel Management (IIHM), institución líder en formación, educación y consultoría en gestión hotelera en India y el sudeste asiático.
La delegación mexicana estuvo representada por Antonio Parra, estudiante de la Licenciatura en Gastronomía de la Universidad Anáhuac México, quien participó acompañado por su mentor y coach, el Chef Aldo Omar Morales, representante de la Facultad de Turismo y Gastronomía – Le Cordon Bleu México.
La competencia reunió a 33 jóvenes chefs provenientes de distintas partes del mundo. Durante la primera ronda, realizada en la ciudad de Pune, el representante mexicano demostró su talento frente a competidores de Sri Lanka, Egipto, Canadá, Italia y Malasia.
Para esta etapa clasificatoria, Antonio Parra presentó un plato principal elaborado con pescado Bekti confitado, acompañado de arroz basmati con vegetales y una salsa de vino blanco con aceite de eneldo. Como propuesta de postre, sorprendió al jurado con una creación vegana compuesta por pan tropical de plátano, gel de avena y coco, coulis de mango y frutas confitadas con vainilla.
Gracias a su destacada ejecución técnica, la delegación mexicana logró avanzar a la gran final del certamen para competir por el codiciado Plate Trophy. En esta fase decisiva, Antonio presentó una suprema de pollo rellena de mousseline, acompañada de vegetales salteados y salsa de pimiento rojo.
Como resultado de su sobresaliente participación, Antonio Parra obtuvo el sexto lugar en la clasificación final del Plate Trophy, consolidando la presencia de México dentro del panorama gastronómico internacional y demostrando el alto nivel técnico y creativo de las nuevas generaciones de chefs mexicanos.
Más allá de la competencia, este tipo de certámenes representan una plataforma invaluable para la formación integral de futuros profesionales de la gastronomía. Además de fortalecer habilidades técnicas, permiten desarrollar capacidades fundamentales como adaptación, comunicación, disciplina y trabajo bajo presión en escenarios internacionales de alto nivel.
Durante la semana de actividades, los participantes también vivieron una enriquecedora experiencia de intercambio cultural y convivencia profesional gracias a la extraordinaria organización del IIHM, que promovió diversas dinámicas de integración entre chefs consolidados y jóvenes estudiantes. Esta experiencia permitió generar vínculos profesionales y personales entre participantes provenientes de distintos países, unidos por una misma pasión: la excelencia gastronómica.
El logro de Antonio Parra reafirma el compromiso de la Universidad Anáhuac México y Le Cordon Bleu México con la formación de líderes capaces de competir en escenarios internacionales, demostrando que el talento mexicano continúa posicionándose como referente dentro de la gastronomía mundial.
Más allá de los reconocimientos obtenidos, esta participación confirma que la gastronomía es un puente de intercambio cultural, aprendizaje y proyección global. El sexto lugar alcanzado por Antonio Parra no solo representa un importante logro personal, sino también una inspiración para las nuevas generaciones que buscan llevar el nombre de México cada vez más lejos.
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