De Paris à Lima : la boulangerie française voyage avec le Chef Frédéric Hoël

À l’occasion de la présentation du nouveau Diplôme de Boulangerie Le Cordon Bleu Peru, le Chef Frédéric Hoël s’est rendu à Lima pour partager le savoir-faire de la boulangerie française. Une visite entre transmission, rencontres et passion commune, qui a rapproché un peu plus Paris et Lima autour du bon pain.

Le pain a cette belle particularité d’être universel. D’un pays à l’autre, les recettes changent, les habitudes aussi, mais le plaisir de partager un bon pain reste le même.

Il y a quelques semaines, cette passion commune a réuni Paris et Lima à l’occasion de la visite du Chef Frédéric Hoël, Chef Enseignant en Boulangerie à l’institut Le Cordon Bleu Paris. Invité par Le Cordon Bleu Peru dans le cadre de la présentation de son nouveau Diplôme de Boulangerie, un programme d’un an consacré à la boulangerie, il est allé à la rencontre des étudiants, professionnels et passionnés péruviens pour partager avec eux son savoir-faire et les techniques de la boulangerie française.

Pendant deux jours, une masterclass internationale a réuni 84 participants autour de grands classiques : baguette, croissant au levain liquide, brioche feuilletée, pain au chocolat, ciabatta ou encore pain de campagne. Des recettes emblématiques, mais surtout de beaux moments de transmission autour des gestes et du métier de boulanger.

La visite s’est poursuivie avec une expérience plus intimiste réunissant 18 personnalités de la gastronomie, influenceurs et créateurs de contenu. Après avoir découvert le nouveau laboratoire de boulangerie, les invités ont mis la main à la pâte aux côtés du Chef Hoël. Un rendez-vous chaleureux qui a rapidement trouvé son chemin jusqu’aux réseaux sociaux.

Et l’enthousiasme ne s’est pas arrêté aux portes de l’institut. La venue du Chef Hoël et la présentation du nouveau diplôme ont également rencontré un bel écho dans les médias péruviens, avec notamment une apparition sur Vida Divina TV, une publication dans le quotidien national Diario UNO et plusieurs articles dans la presse digitale.

De Paris à Lima, quelques milliers de kilomètres séparent nos deux instituts. Mais autour d’un fournil, les distances semblent tout de suite un peu plus courtes. Cette visite illustre toute la richesse du réseau Le Cordon Bleu : partager les savoir-faire, faire circuler les connaissances et continuer à créer des liens autour d’une passion commune pour la gastronomie.

« Et puisqu’on est au Pérou… ¡que nunca falte un buen pan en la mesa! »