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La cocina conventual se renueva en Le Cordon Bleu Madrid


El 29 de junio un grupo de 13 religiosas de varios monasterios de clausura de nuestro país visitaron le Cordon Bleu Madrid para participar en un taller formativo organizado en colaboración con la Asociación Contemplare. Las hermanas aprendieron a elaborar, junto al chef de Cocina David Millet, varias recetas saladas como “Chutney de calabaza”, “Chips vegetales” o “Perdices escabechadas”. Como explicó el profesor “se ha pensado en una selección de recetas que les ayuden a aprender nuevas técnicas aplicables a otras elaboraciones”.

Las religiosas aprendieron así a ejecutar numerosas técnicas que pueden aplicarse a numerosos productos. La formación les permitirá, de esta manera, actualizar sus recetarios y ampliar la oferta de productos que comercializan, algo que podría ser decisivo en la supervivencia de sus monasterios.

Además, esta experiencia formativa se extenderá más allá de las cocinas de Le Cordon Bleu Madrid ya que todas las hermanas podrán iniciar una cadena de transmisión de conocimiento hacia el resto de las monjas de sus conventos, como han hecho desde hace siglos.

Alejandra Salinas, directora de la Asociación Contemplare, ha explicado que uno de los objetivos principales de la asociación es asesorar a los monasterios en aquello que creen que pueden ayudar y ser más útiles. Esta actividad se ha convertido en una de las múltiples maneras con las que colaborar con los monasterios para acercarles a empresas con las que pueden trabajar para diversificar sus vías de financiación y seguir perpetuando así la vida de sus monasterios.

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