L’Académie Culinaire de France à l’institut Le Cordon Bleu : Intronisation du Chef Eric Briffard & remise de la médaille d’or à M. André Cointreau

Le 27 février 2017, Paris - Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d’instituts d’arts culinaires et de management hôtelier, a eu le plaisir d’accueillir l’Académie Culinaire de France dans ses locaux le dimanche 26 février 2017, dans le cadre de la cérémonie d’intronisation des membres Auditeurs et Associés, et de la présentation des candidats et jurys du Trophée Passion 2017.

Chef Fabrice Prochasson (MOF 1996), Président de l’Académie Culinaire de France a déclaré « que tous les membres quel qu’ils soient doivent être solidaires et que l’Académie est une seule et même équipe afin de permettre le développement national et international de l’association. Dans cette optique, l’Académie souhaite d’ouvrir des antennes cette année notamment en Chine et en Russie et continuer l’organisation de dîners de gala, de chasse et de charité ».

Lors de son discours de bienvenue, André Cointreau, Président Le Cordon Bleu International, a souligné que

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l’Académie Culinaire de France et Le Cordon Bleu se rejoignaient dans leur mission de transmission et du partage du savoir-faire tant en France qu’à l’étranger. La communauté des Chefs français se doivent de travailler ensemble pour défendre les patrimoines culturels et culinaires de la France à travers le monde. C’est par biais de la réussite de nos étudiants que ces valeurs sont promues.

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A cette occasion, plusieurs membres de l’institut se sont vus honorer :

• Monsieur André Cointreau a reçu la Médaille de Chevalier de l’Ordre Mondial de l’Académie Culinaire de France des mains de Chef Fabrice Prochasson.
• Chef Eric Briffard, MOF et 2 étoiles au Guide Michelin, Chef Exécutif de l’institut Le Cordon Bleu Paris, et Chef Yannick Anton, Chef de Cuisine à l’institut Le Cordon Bleu Ottawa, ont été intronisés dans l’Académie Culinaire de France en tant que membres Auditeurs.
• Chef Olivier Boudot, Champion de France (2009) et d’Europe (2010) de Boulangerie, Chef enseignant à l’institut Le Cordon Bleu Paris, a été intronisé en tant que membre Associés.

Pour cette journée historique, le Chef Fabrice Prochasson était accompagné de nombreux professionnels et personnalités des milieux culinaires, dont le Chef Guillaume Gomez (MOF 2004 - Président de l’Association des Cuisiniers de la République), Chef Nicolas Sale du restaurant l’Hôtel Ritz, Chef Bernard Vaussion, ancien Chef de l’Elysée, Chef Joël Bellouet (MOF) et de bien d’autres. Parmi les membres de l’Académie Culinaire, Le Cordon Bleu compte d’anciens Chefs Enseignants comme le Chef Marc Thivet, mais aussi des membres actuels de l’équipe pédagogique, tels que les Chefs Jean-Jacques Tranchant, Jean-Francois Deguignet, Christian Moine et Marc Vaca.

Au sein du programme de la journée, une conférence sur « La Georgette » animée par son créateur, Monsieur Jean-Louis Orengo, a également eu lieu.

La remise de prix du Trophée Passion a eu lieu le 27 février au Quai d’Orsay - Ministère des Affaires Etrangères et du Développement International. Les six équipes concurrentes du Trophée Passion représentaient le Chili, les Etats-Unis, la France, le Guatemala, le Mexique, le Maroc, et la Suisse. C’est le candidat français, Romain Schaller qui a remporté le Trophée Passion 2017. Le coach de l’équipe de Guatemala était Milly Bruderer, ancienne étudiante Le Cordon Bleu Paris, qui a gagné le prix du Meilleur Coach. Ce concours pour les jeunes Chefs a été fondé par le Président d’Honneur de l’Académie Culinaire, Gérard Dupont.  En 2012, le Chef Miguel Quesada de l’Institut Le Cordon Bleu Mexico avait gagné cette compétition.

Crédit photographique :  Laure Stephane