扇貝松露做細葉芹松露慕斯
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季,藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下,呈現了這道菜品,此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
2018年12月-聖誕節是個寵溺愛人、享受美味的絕佳機會。在這個聖誕季,藍帶巴黎的大廚們在藍帶廚藝總監MOF Eric Briffard的帶領下,呈現了這道菜品,此食譜被收錄在Ode to the truffle一書中。
11月20日周二晚上,Matthias Giroud攜手藍帶甜點廚師Nick Patterson,獻上了一場調酒與甜點的盛宴
每一個參加藍帶職業活動日的學員,都與心儀酒店的offer實現了前所未有的接近。本屆畢業生已經通過藍帶職業活動日,邁上了更高的職業台階!
隨著新興技術滲透入各行各業,是時候讓自己精進一些全新的技能,以推進自己的職業生涯前進。大數據等新興技術正在改變管理者的運作方式和行業所需技能。收集和更好地運用數據優化業務對澳大利亞的酒店業發展至關重要。數據分析成為所有職業酒店管理人的重要技能。
亞洲元素與經典法餐的完美融化,通過精湛的烹飪技術和對美味的極致追求實現真正的美味創新。9月5日下午,來自法國里昂的Guillaume Comparat為藍帶學員帶來了一場在味蕾上施展的美食魔法 。
米其林星級餐廳一般是餐飲界公認的傑出典範。能夠獲得米其林星級的餐廳,其廚房必須運作流暢,所有後廚的員工都必須完美和諧地完成工作。當我們在享用這些令人稱贊的米其林星級餐廳提供的美食的同時,是不是也想知道在米其林星級餐廳工作,究竟是一種怎麼樣的體驗呢?
本屆高餐藍帶於6月22日舉行第六屆畢業典禮,畢業生包含法式料理班及法式甜點班共19位,而其中最受矚目的是兩位努力18個月、在高餐藍帶就讀完料理課程後,接續唸甜點班的學生呂姵瑤與張智淇,在眾人的喝采下,由主廚親自頒發廚藝大證書給兩位學生,同時,此兩張藍帶廚藝大證書(Grand Diplôme) ...
Chef Morena Leite畢業於藍帶國際學院巴黎校區,是目前巴西最優秀的女性廚師之一。她在烹飪中十分注重將巴西本地食材與法式烹飪技巧相結合,由此創造出獨具特色的美食。5月18日下午,Chef Morena在藍帶上海校區講座上為大家演示了不同料理的烹飪手法。
高餐藍帶於5月11日晚上舉辦《藍帶饗食之夜》,與藍帶高級班學生親友一同歡慶母親節,由藍帶正規課程高級班學生親自操刀,與在場的嘉賓渡過一場絕無僅有的甜蜜母親節晚宴。
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