현재 페이지는 이전 웹사이트 컨텐츠를 포함하고 있습니다. 자세히 보시려면, 새로운 웹사이트를 확인해주세요.
로딩 중…
 
Increase font size  Decrease font size

요리 디플로마

 

기초부터 고급까지 전세계 요리에 적용할 수 있는 프랑스 요리 기술을 전수 받을 수 있습니다. 전통 프랑스 요리부터 세계 각국의 최신 요리 경향과 스타일도 함께 체험할 수 있습니다. 요리 디플로마기초, 초급, 중급, 상급 과정을 모두 이수하는 것을 의미하며 각 단계별 수료증도 수여 받게 됩니다.

 

요리 디플로마  [총 90회 수업 1년 과정]

 


1. 기초 요리 과정

3개월
22회

 

2. 초급 요리 과정

3개월
22회

 

3. 중급 요리 과정

3개월
23회

 

4. 상급 요리 과정

3개월
23회



입문 단계로서 전통 프랑스 요리의 풍미와 향취를 이해하기 위해 가장 기본이 되는 기술과 방법을 배웁니다. 칼을 정확하게 잡는 법 등을 포함한 전문적으로 갖춰진 조리기구의 사용법, 다양한 방법의 야채 썰기, 전통 프랑스 소스 만들기, 여러 방식의 밀가루 조리법, 육류와 생선 등의 원재료 준비 및 조리법, 양념의 첨가법 등을 실습을 통해 배우게 되며 시연 수업에서도 점차 메뉴 요리를 선보이게 됩니다.

 

초급 요리 과정에서는 기초 요리 과정에서 습득한 기술 등을 적용하여 프랑스 각 지방의 요리를 배우게 됩니다. 반복된 실습을 통해서 요리의 과정을 보다 쉽고 효율적으로 할 수 있도록 구성되어 있습니다. 특히 이 과정에서는 요리를 시작하기 위한 준비과정, 구성, 이해력, 요리의 완성 등 전체적인 흐름의 중요성을 강조하고 시연 수업에서는 보다 다양한 프리젠테이션을 선보일 수 있게 됩니다.

 

중급 과정에서는 최근 프랑스 요리 스타일을 살펴보게 되는 첫 관문입니다. 시연 수업은 오늘날 최고의 레스토랑 등에서 선보이는 풀 코스의 메뉴로 구성됩니다. 일부 레서피는 정통 그대로의 모습을 띠고 있으며 또 다른 일부의 메뉴들은 정통의 스타일을 새롭게 해석한 현대적인 요리 입니다. 이 과정에서 사용되는 식재료 또한 한층 고급스러운 제품들이며 폭넓은 접근을 할 수 있습니다.

 

상급 과정에서는 실무 현장에서 능숙하게 대처할 뿐만 아니라 다양한 조리기술의 향상을 경험하는데 중점을 둡니다.  최종적으로 프랑스의 전통요리, 현대요리 그리고 지역요리까지 다양한 각도에서 이해하며 연구하게 되며 마지막 관문으로 총주방장으로부터 제시되는 식재료만으로 본인만의 창조적이고 풍미 있는 요리를 선보임으로써 르 꼬르동 블루의 요리 디플로마를 취득하게 됩니다.

 

 

요리 프로그램 등록금 안내

 

  요리 패키지 프로그램  *기초 요리 과정 초급 요리 과정 중급 요리 과정 상급 요리 과정

어드미션 500,000원 500,000원
*어드미션, 유니폼, 도구 세트 비용은 최초 등록시에만 적용됨
유니폼 세트 300,000원 300,000원
도구 세트 1,350,000원 1,350,000원
수강료
26,300,000원 6,450,000원 6,900,000원 7,250,000원 7,700,000원
등록금 28,450,000원 8,600,000원 6,900,000원 7,250,000원 7,700,000원

**요리 패키지 프로그램은 단계별 프로그램 지원 대비 등록금 총액에서 1,500,000원 할인 적용됩니다.


   
 
로딩 중…