La costumbre de elaborar pastelitos con forma de medialuna curva se remonta a una tradición milenaria, que perdura hoy en día en pasteles dulces como el tchareke de Argelia o el kaab, el ghzal de Marruecos.
La receta del primer croissant hojaldrado se publicó en Francia en 1905 y se divulgará en el año 1920.
El Larousse gastronómico la incluye por primera vez en 1938. Los franceses lo harán tradicional en su país, y es un alimento típico del desayuno francés.
Hablando de trabajar, manos a la masa, no hay mejor que un croissant elaborado por nosotros mismos! Bon appétit!
Información del Workshop:
- Días a la semana: 2 día
- Método de Enseñanza: 100% práctico
- Mínimo de Alumnos: 8 alumnos
- Máximo de Alumnos: 12 alumnos
- Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo
Las técnicas que aprenderán durante este día serán:
- Elaboración de una masa de croissant
- Elaboración de diferentes formas de viennoiseries
- Elaboración de una crema pastelera
- Diferentes técnicas de fermentación
- Diferentes técnicas de montaje con la masa de croissant
- Diferentes técnicas de cocción para la masa de croissant
Incluye:
- Mandil de peto de Le Cordon Bleu
- Trapo
- Gorro de Le Cordon Bleu
- Red para el cabello
- Desayuno
- Ingredientes
- Recetario
- Se puede llevar lo que va a cocinar
- Certificado de participación