Sin conocer con certeza los orígenes del árbol de cacao, algunas teorías proponen que su diseminación empezó en las tierras tropicales de América del Sur extendiéndose poco a poco hasta llegar al sureste de México. Otras teorías plantean que ocurrió lo opuesto: se extendió desde el sureste de México hasta la cuenta del río Amazonas. Independientemente de no conocer el origen del cacao, lo que se tiene por hecho es que las primeras evidencias del uso humano se encuentran en el territorio mexicano.
El chocolate se obtiene mezclando azúcar con dos productos derivados de la manipulación de las semillas del cacao: la pasta de cacao y la manteca de cacao. A partir de esta combinación básica, se elaborar los distintos tipos de chocolates conocidos en el mundo.
Este curso se inspira fundamentalmente en estas tradiciones, con el trabajo de precisión de nuestros chefs al estilo Le Cordon Bleu.
Bon appétit!
Información del Workshop:Días a la semana: 2 días
- Método de Enseñanza: 100% práctico
- Mínimo de Alumnos: 8 alumnos
- Máximo de Alumnos: 12 alumnos
- Debe ser mayor de 18 años para participar en este Módulo
Las técnicas que aprenderán durante este día serán:
- Técnicas sobre el manejo del chocolate
- Temperadado del chocolate
- Elaboración de figura de chocolate
Incluye:
- Mandil de peto de Le Cordon Bleu
- Trapo
- Gorro de Le Cordon Bleu
- Red para el cabello
- Desayuno
- Ingredientes
- Recetario
- Se puede llevar lo que va a cocinar
- Certificado de participación