場所
学校を選択
Le Cordon Bleu
  1. 学校を選択
    • カテゴリ選択
      • コースの選択
        • を選んでください
          私は
        • 日付の選択
          • 席数
              選択内容を確認する
              • キャンパス:
              • カテゴリー:
              • 講座:
              • 日付:
              • 席数:
              スクールバッグに追加済み
              • 講座:
              問題が発生しました

              支払に進む

              講座を探す

              キャンパス
              プロフィール

              菓子
              中級サーティフィカ

              Kobe

              中級サーティフィカでは、フランス地方の菓子・ケーキなどより複雑なレシピについて学び、基礎サーティフィカで学んだ技能・知識を強化します。自信を身に付け、より手慣れた作業ができるよう実習を行ない、機械の使い方についても学びます。様々なフランス菓子の制作・デコレーションを行ない、クリエイティブなスキルも育成します。

              Programme Details

              • 受講内容

                中級サーティフィカ:120時間

                中級サーティフィカでは、フランス地方の菓子・ケーキなどより複雑なレシピについて学び、基礎サーティフィカで学んだ技能・知識を強化します。自信を身に付け、より手慣れた作業ができるよう実習を行ない、機械の使い方についても学びます。様々なフランス菓子の制作・デコレーションを行ない、クリエイティブなスキルも育成します。

                主な目的
                基礎サーティフィカで学習した技術を全て動員して、より高度な製菓・製パンを学びます。ここで扱う調理手法は次の通りです。

                • 絞りのテクニック
                • アントルメデコレーションの初歩
                • 飴細工入門
                • ヴィエノワズリー(ブリオッシュ、クロワッサンなど)
                • プチフールの焼成技術とチョコレートテクニックの発展
                • クラシックなフランスのアントルメ(オペラ、フレージェなど)
                • フランスの地方のガトー
                • プチガトー
                • 菓子機材の使い方
                • コンフィズリー
                • 保健安全衛生手順の順守
                • 作業計画と管理スキルの学習
              • 受講資格
                基礎サーティフィカ修了
              • お申込み

                コース日程&料金

                日付の選択
                2016
                Oct 2, 2016 - Mar 19, 2017 (日曜日, in 日本語)
                ¥ 825,000
                2017
                Jan 12, 2017 - Mar 26, 2017 (スタンダード, in 日本語)
                ¥ 825,000
                Sep 23, 2017 - Mar 31, 2018 (土曜日, in 日本語)
                ¥ 825,000
              TOP