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ル・コルドン・ブルー フランス料理講座 中級コース
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フランス料理講座 - 中級コース(全23回)
中級コースでは、現代のフランス料理の技法を学びます。

初級コースに引き続きフランス地方料理を学びます。これまでに身につけた技術をもとに地方の食材食材の持ち味を研究し、それを生かした地方料理を作り学びます。料理の仕上げやプレゼンテーションをより重視した授業になります。さらに上級コースを見据えた高い技術が必要とされるレシピが始まります。

 

中級コースの主なレッスン内容:
現代のフランス料理への扉を開きます

  • 8回目までは、フランスの地方料理が続きます
  • フランコ・ジャポネ料理:フランス料理の技術をもとに日本の食材を使って料理します
  • レストランで使用される高級食材も登場し現代のフランス料理を学びます
  • 洗練されたレシピを通じて料理技術、構成の完成度を高めていきます

 

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ル・コルドン・ブルーで学んだこと

 

 


 
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