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              Perfil

              Con una base completa y un conocimiento sólido de las técnicas, los alumnos profundizarán en los métodos de trabajo y analizarán el entorno de la alta pastelería. Durante este recorrido tendrán que trabajar en la elaboración de helados, tartas y petit fours, creaciones artísticas con azúcar y chocolate, y preparación de postres de restaurante.


              Duración:158 horas* (*desde julio de 2017)
              Apertura de curso: enero, abril, julio y octubre

              Idioma: Español // Inglés con traducción simultánea (con auriculares)
              Horarios disponibles: estándar y fin de semana

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Tartas clásicas con aplicación de técnicas modernas
                • Atemperado del chocolate y técnicas decorativas para pasteles
                • Piezas artísticas de chocolate
                • Piezas centrales para bufets
                • Postres de restaurante
                • Introducción al azúcar: estirado y soplado
                • Tartas modernas con énfasis en piezas individuales de boutique
                • El bufet dulce: mignardises y petits fours
                • Iniciación a la pastelería salada
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Teoría de pastelería
                • Gestión de restaurantes
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • Diploma de Pastelería
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                Jan 2, 2017 - Mar 31, 2017 (Standard, en español)
                € 6,850.00
                Jun 29, 2017 - Sep 30, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 6,850.00
                Sep 28, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 6,850.00
                2018
                Jan 2, 2018 - Mar 31, 2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 6,850.00
                Apr 2, 2018 - Jun 30, 2018 (Standard, en español, Inglés)
                € 6,850.00
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