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              Perfil

              Las nuevas interpretaciones que algunos de los mejores chefs del país han hecho de recetas tradicionales de la gastronomía española, se muestran a los alumnos en el Certificado Superior. Las recetas de los grandes restaurantes inspirarán la aplicación de las técnicas de vanguardia, fomentando la creatividad de los alumnos y haciéndoles descubrir nuevas texturas y sabores. Como en los certificados previos, el Diploma concluye con un examen en el que el alumno será calificado por sus habilidades técnicas y su capacidad de innovación y creación.


              Duración:
              146* horas (*desde julio de 2017)
              Aperturas de curso: enero, abril, julio y octubre
              Idioma: Español  //  Inglés con traducción simultánea, por medio de auriculares

              Horario: estándar, fin de semana

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Nuevas técnicas y materiales de vanguardia, cocciones a baja temperatura, esferificaciones y texturas
                • Perfeccionamiento y aplicación de diferentes técnicas de vanguardia
                • Técnicas avanzadas en la cocina de caza
                • Elaboración de trampantojos y deconstrucciones de platos tradicionales
                • Visita a Mercamadrid
                • Iniciación a la alta repostería española
                • Elaboración de recetas con productos de gran calidad e ingredientes poco comunes
                • Introducción a la pasta
                • Iniciación a la cocina de temporada y sostenible
                • Desarrollo de la creatividad personal
                • Seminario para el desarrollo de habilidades y competencias
                • Gestión de restaurantes
                • Analisis de peligros y puntos críticos
                • Fundamentos de Enología
              • diploma de cocina española
              • Calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2016
                Oct 1, 2016 - Apr 1, 2017 (Fin de semana, en español)
                € 5,850.00
                Oct 3, 2016 - Dec 23, 2016 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,850.00
                2017
                Jan 2, 2017 - Mar 31, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,850.00
                Jun 29, 2017 - Sep 29, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,850.00
                Sep 28, 2017 - Dec 22, 2017 (Standard, en español, Inglés)
                € 5,850.00
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