Certificat Cadet de Pâtisserie Cordontec

• Mise-en Place Básico - Pâtisserie
• Limpeza e manutenção - Cozinhas de Pâtisserie
• Recebendo e Armazenando Produtos de Pâtisserie
• Métodos de Produção de Pâtisserie
• Preparo de pães, massas, pastas e molhos
• Preparo de massa de pão-de-ló (sponge cake), bolos básicos e tortas
• Preparo de cremes, cremes de manteiga e recheios
• Preparo de Danish Pastry, croissant e brioche
• Preparo de massa folhada e recheios
• Preparo de itens de chocolate e confeitos
• Preparo de itens de menu de sobremesas quentes e frias
• Participação no serviço de restaurante e café

O Certificat Cadet qualifica os profissionais para assumirem principalmente o trabalho de rotina possibilitando ao profissional ascender a um nível superior de aprendizagem na carreira. Os graduados com o Certificat Cadet terão conhecimento básico factual, técnico e processual em uma área definida de trabalho e aprendizagem.

• habilidades cognitivas para acessar, gravar e atuar em uma gama de informações de uma variedade de fontes
• habilidades cognitivas e de comunicação para aplicar e comunicar soluções conhecidas para uma gama de problemas previsíveis
• habilidades técnicas para usar uma gama específica de equipamentos para completar tarefas envolvendo rotinas conhecidas e procedimentos com uma gama de opções

• preparo de itens de pâtisserie
• preparo de produtos à base de massa choux
• preparo de produtos à base de massa folhada
• preparo e uso de cremes e recheios básicos
• preparo e cozimento de flans simples e pão-de-ló