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Este nível de Certificado fornece as habilidades e conhecimentos para que o profissional seja competente em uma variedade de atividades de cozinha ou pâtisserie que exigem a aplicação de uma gama de habilidades práticas em um contexto definido.

O cadet pode atuar em várias empresas onde os alimentos são preparados e servidos, como restaurantes, hotéis, serviços de buffet, clubes, pubs, cafés e confeitarias. Os profissionais podem trabalhar com alguma autonomia ou em equipe, mas geralmente sob supervisão.


Informações importantes

Duração
  • 6 meses
Valor
  • R$ 13.000,00
Serviços incluídos
  • Matrícula, uniforme, livros, ingredientes, equipamentos e acesso aos laboratórios Le Cordon Bleu.
Exigência
  • Diploma de Segundo Grau ou equivalente e Certificat de Assistant de Pâtisserie.

Detalhes do Certificado

  • Estrutura do Curso
    • Mise-en Place Básico - Pâtisserie
    • Limpeza e manutenção - Cozinhas de Pâtisserie
    • Recebendo e Armazenando Produtos de Pâtisserie
    • Métodos de Produção de Pâtisserie
    • Preparo de pães, massas, pastas e molhos
    • Preparo de massa de pão-de-ló (sponge cake), bolos básicos e tortas
    • Preparo de cremes, cremes de manteiga e recheios
    • Preparo de Danish Pastry, croissant e brioche
    • Preparo de massa folhada e recheios
    • Preparo de itens de chocolate e confeitos
    • Preparo de itens de menu de sobremesas quentes e frias
    • Participação no serviço de restaurante e café
  • Que tipo de qualificação eu receberei?

    O Certificat Cadet qualifica os profissionais para assumirem principalmente o trabalho de rotina possibilitando ao profissional ascender a um nível superior de aprendizagem na carreira. Os graduados com o Certificat Cadet terão conhecimento básico factual, técnico e processual em uma área definida de trabalho e aprendizagem.

    Competências:

    • habilidades cognitivas para acessar, gravar e atuar em uma gama de informações de uma variedade de fontes
    • habilidades cognitivas e de comunicação para aplicar e comunicar soluções conhecidas para uma gama de problemas previsíveis
    • habilidades técnicas para usar uma gama específica de equipamentos para completar tarefas envolvendo rotinas conhecidas e procedimentos com uma gama de opções
  • Funções
    • preparo de itens de pâtisserie
    • preparo de produtos à base de massa choux
    • preparo de produtos à base de massa folhada
    • preparo e uso de cremes e recheios básicos
    • preparo e cozimento de flans simples e pão-de-ló
  • Prazos e Datas

    Datas e Preços

    Selecione uma data
    2018
    01/10/2018 - 15/03/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    2019
    07/01/2019 - 28/06/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    08/04/2019 - 27/09/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    08/07/2019 - 20/12/2019 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
    07/10/2019 - 27/03/2020 (Padrão, em português, francês)
    R$ 13,000.00
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