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Le Cordon Bleu
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              Perfil

              A través de la metodología de taller prácticos, se logrará una comprensión sólida de los Fundamentos de Panadería y la terminología profesional, culminando su conocimiento con el programa de Panadería Avanzada. La dificultad aumenta y se comienza el trabajo con masas madre y el estudio de panes del mundo con distintos tipos de harinas específicas, así como una introducción a la pastelería salada.


              Duración:120 horas
              Apertura de curso: enero

              Idioma: Español
              Horarios disponibles: estándar

              Detalles del programa

              • Estructura del curso
                • Masa madre: elaboración, mantenimiento y uso
                • Elaboración de bollería con masa madre
                • Amplia variedad de panes franceses e internacionales con masa madre
                • Introducción a los panes del mundo con harinas específicas
                • Panes de restaurante
                • Panes sin gluten y otras variedades
                • Trabajo en directo y en diferido
                • Moldeado a mano
                • Introducción a la pastelería salada
              • Calendario y precios
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                http://www.cordonbleu.edu/madrid/proceso-de-admision/es
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