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              Certificat

              Consacrez plus de temps à la décoration et à la présentation de vos gâteaux.

              La Pâtisserie Intermédiaire repose sur la pratique et la répétition. Les élèves deviennent plus efficaces à mesure qu’ils maîtrisent les techniques importantes telles que la préparation d’une éponge ou de crème bavaroise.

              Un raffinement des techniques de base assorti d’une introduction aux techniques du tempérage, du trempage et de la décoration du chocolat; méthodes caramel et nougatine, et préparations plus avancées de desserts de style restaurant.

              4 rentrées par an: Janvier, Avril, Juillet et Octobre

              Informations clés

              Durée: 3 mois
              Frais:

              • Étudiants locaux: CAD $9,900.00
              • Étudiants internationaux: CAD $10,350.00

              (inclus: les frais de scolarité, uniforme et équipements, tous les matériaux d'apprentissage et les frais d'activités étudiantes)

              Heures par semaine: environ 15 heures
              Méthode d’enseignement: Démonstration de chefs, travaux pratiques, cours théoriques
              Conditions d'entrée: Diplôme d'études secondaires ou équivalent. Aucune expérience culinaire préalable est requise.

              *Veuillez noter que toutes les classes sont enseignées en anglais.

              Détails du Certificat

              • Structure du cours

                Pâtisserie Intermédiaire

                11 semaines • Certificat • Pré-requis: Pâtisserie de Base

                • Techniques artistiques décoratives: apprenez l’art de la décoration, ligne fine et bordure, de même que du travail d’extension en utilisant le glaçage royal
                • Variations sur desserts de restaurant: apprenez à préparer des desserts congelés comme la crème glacée et le sorbet ainsi que d’autres desserts fourrés de crème et de crème pâtissière
                • Miniaturisation - petits fours sucrés: apprenez l’art de la miniaturisation et de petits fours sucrés
                • Présentations classiques et contemporaines: découvrez les présentations classiques et contemporaines
                • Crèmes et mousses bavaroises: apprenez à préparer des crèmes et des mousses bavaroises délicieuses qu’on trouve dans les pâtisseries typiquement françaises
                • Caramel et nougatine: utilisez le caramel et la nougatine pour assembler et décorer un croquembouche
                • Travail de chocolat: développez les techniques du tempérage et du trempage du chocolat à la main
              • Exigences d'admission

                Les étudiants à l’admission doivent avoir au moins 18 ans à la date du début des cours.


                Conditions à remplir: citoyens canadiens ou résidents permanents

                Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants:

                • Un formulaire de demande dûment rempli et signé
                • Diplôme d’études secondaires de l’Ontario ou équivalent - relevé de notes officiel (copie papier) doivent être acheminé par votre école secondaire
                • Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
                • Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
                • Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
                • Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réaliser
                • Une note de réussite à l’issue du test Wonderlic (si vous n’avez pas de diplôme d’études secondaires), qui sera administré suite à la réception de votre demande d’admission

                Conditions à remplir : étudiants étrangers

                Pour vous constituer candidats à l’admission, vous devez soumettre les documents suivants :

                • Un formulaire de demande dûment rempli et signé
                • Une photocopie d’une pièce d’identité avec photo délivrée par le gouvernement ou de votre passeport
                • Frais de dossier de $500,00 CAD non remboursable pour chaque programme auquel vous souhaitez vous inscrire
                • Un curriculum vitæ (CV), aucune expérience culinaire n’est nécessaire
                • Une lettre de motivation, c’est-à-dire une feuille jointe à votre demande indiquant les raisons pour lesquelles vous voulez personnellement étudier à l’école LE CORDON BLEU Ottawa ainsi que des objectifs que vous comptez réalise
                • Une note de langue valide et officielle (au test TOEFL ou IELTS Academic)
                  • TOEFL : 54 (examen sur Internet) ou 480 (examen écrit sur papier)
                  • IELTS (Academic) : 4,5

                Vous devez obtenir une note de réussite à l’issue du test Wonderlic qui vous sera administré suite à la réception de votre demande.

                Veuillez noter que, si vous avez des antécédents culinaires, vous devrez joindre à votre demande un Formulaire de reconnaissance des acquis pour examen.

              • Dates de session et application

                Dates des rentrées et prix

                Choisir une date
                2015
                Mar 30, 2015 - Jun 12, 2015 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                2017
                Jan 6, 2017 - Mar 24, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Mar 31, 2017 - Jun 16, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Jun 30, 2017 - Sep 15, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Sep 29, 2017 - Dec 15, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                2018
                Jan 5, 2018 - Mar 23, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Apr 6, 2018 - Jun 22, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Jul 6, 2018 - Sep 21, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Oct 5, 2018 - Dec 21, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00

              Témoignages

              • Daron

                J’avais toujours le sentiment que je voulais être dans la cuisine avec ma mère, mais pas nécessairement pour la regarder faire, mais plutôt pour qu’elle se mette à l’écart et me laisse faire la cuisine à sa place. C’est justement à ce moment-là que j’ai compris que c’est ce que je veux faire, ce à quoi je veux consacrer ma vie.

                Daron Nazirganian
              • melanie

                Les gens ici sont incroyables ! Évidemment, il y a l’apprentissage, l’expérience en tant que telle, mais aussi la possibilité de côtoyer des gens venus du monde entier et d’entendre parler de ce que la nourriture signifie pour eux.

                Melanie Moller - GRAND DIPLÔME® 2015
              • sarah2

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