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              Profil

              Certificat

              Consacrez plus de temps à la décoration et à la présentation de vos gâteaux.

              La Pâtisserie Intermédiaire repose sur la pratique et la répétition. Les élèves deviennent plus efficaces à mesure qu’ils maîtrisent les techniques importantes telles que la préparation d’une éponge ou de crème bavaroise.

              Un raffinement des techniques de base assorti d’une introduction aux techniques du tempérage, du trempage et de la décoration du chocolat; méthodes caramel et nougatine, et préparations plus avancées de desserts de style restaurant.

              4 rentrées par an: Janvier, Avril, Juillet et Octobre

              Informations clés

              Durée: 3 mois
              Frais:

              • Étudiants locaux: CAD $9,900.00
              • Étudiants internationaux: CAD $10,350.00

              (inclus: les frais de scolarité, uniforme et équipements, tous les matériaux d'apprentissage et les frais d'activités étudiantes)

              Heures par semaine: environ 15 heures
              Méthode d’enseignement: Démonstration de chefs, travaux pratiques, cours théoriques
              Conditions d'entrée: Diplôme d'études secondaires ou équivalent. Aucune expérience culinaire préalable est requise.

              *Veuillez noter que toutes les classes sont enseignées en anglais.

              Détails du Certificat

              • Structure du cours

                Pâtisserie Intermédiaire

                11 semaines • Certificat • Pré-requis: Pâtisserie de Base

                • Techniques artistiques décoratives: apprenez l’art de la décoration, ligne fine et bordure, de même que du travail d’extension en utilisant le glaçage royal
                • Variations sur desserts de restaurant: apprenez à préparer des desserts congelés comme la crème glacée et le sorbet ainsi que d’autres desserts fourrés de crème et de crème pâtissière
                • Miniaturisation - petits fours sucrés: apprenez l’art de la miniaturisation et de petits fours sucrés
                • Présentations classiques et contemporaines: découvrez les présentations classiques et contemporaines
                • Crèmes et mousses bavaroises: apprenez à préparer des crèmes et des mousses bavaroises délicieuses qu’on trouve dans les pâtisseries typiquement françaises
                • Caramel et nougatine: utilisez le caramel et la nougatine pour assembler et décorer un croquembouche
                • Travail de chocolat: développez les techniques du tempérage et du trempage du chocolat à la main
              • Exigences d'admission

                Admission Checklist - Canadian Citizens or Permanent Residents

                To apply, you must submit the following documentation:

                • A completed and signed application form
                • Proof of high school completion (Diploma), or equivalent – must be an official transcript
                • A photocopy of government issued photo ID or passport
                • A $500.00CAD application fee for each program that you would like to register for
                • A resume/CV – no culinary experience is necessary
                • A Letter of Motivation – please attach a brief personal statement detailing your reasons for wishing to attend LE CORDON BLEU Ottawa Culinary Arts Institute. Please include some of your future goals.
                • If you do not have a high school diploma, you must achieve a passing grade when completing the Wonderlic test which will be provided to you on receipt of application.

                Admissions Checklist - International Students

                To apply, you must submit the following documentation:

                • A completed and signed application form
                • A photocopy of government issued photo ID or passport
                • A $500.00CAD application fee for each program that you would like to register for
                • A resume/CV – no culinary experience is necessary
                • A Letter of Motivation – please attach a brief personal statement detailing your reasons for wishing to attend LE CORDON BLEU Ottawa Culinary Arts Institute. Please include some of your future goals.
                • A valid and official language score (TOEFL or academic IELTS)
                  • TOEFL: 54 (internet based) or 480 (paper based)
                  • Academic IELTS: 4.5

                You must achieve a passing grade when completing the Wonderlic test which will be provided to you on receipt of application.

                Please note that if you have previous culinary experience, you will need to submit a Recognition of Prior Learning Experience Form with your application for review.

              • Dates de session et application

                Dates des rentrées et prix

                Choisir une date
                2015
                Jan 5, 2015 - Mar 20, 2015 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Mar 30, 2015 - Jun 12, 2015 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                2016
                Oct 3, 2016 - Dec 16, 2016 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                2017
                Jan 6, 2017 - Mar 24, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Mar 31, 2017 - Jun 16, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Jun 30, 2017 - Sep 15, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Sep 29, 2017 - Dec 15, 2017 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                2018
                Jan 5, 2018 - Mar 23, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Apr 6, 2018 - Jun 22, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Jul 6, 2018 - Sep 21, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00
                Oct 5, 2018 - Dec 21, 2018 (Standard, en Anglais)
                CAD 9,900.00

              Témoignages

              • Daron

                J’avais toujours le sentiment que je voulais être dans la cuisine avec ma mère, mais pas nécessairement pour la regarder faire, mais plutôt pour qu’elle se mette à l’écart et me laisse faire la cuisine à sa place. C’est justement à ce moment-là que j’ai compris que c’est ce que je veux faire, ce à quoi je veux consacrer ma vie.

                Daron Nazirganian
              • melanie

                Les gens ici sont incroyables ! Évidemment, il y a l’apprentissage, l’expérience en tant que telle, mais aussi la possibilité de côtoyer des gens venus du monde entier et d’entendre parler de ce que la nourriture signifie pour eux.

                Melanie Moller - GRAND DIPLÔME® 2015
              • sarah2

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