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Le Cordon Bleu
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              COCINA ESPAÑOLA: De la tradición a la vanguardia.

              Madrid

              Te proponemos un recorrido con origen en la tierra, en la tradición, en los sabores clásicos de nuestra cocina.

              Descubre el carácter de la gastronomía española y aprende las técnicas que han convertido a España en referente internacional de la vanguardia culinaria.

              Con el ciclo de Cocina Española te acercarás a la alta cocina sin alejarte de los sabores de siempre. Disfruta de tu pasión por la cocina y aprende como lo hacen los grandes chefs.

              Días: 20, 21, 27 y 28 de enero de 2017 

              Horario: viernes de 17:00h a 20:30 y sábado de 10:30h a 14:00h

              Recetas:

              • Callos a la madrileña
              • Perdiz escabechada con patatas revolconas
              • Ponche segoviano
              • Ajo blanco malagueño
              • Fideua negra de marisco
              • Crema catalana

               

              Técnicas:

              • Sofrito, cocción y corte de callos
              • Genoise, crema pastelera y yema pastelera
              • Escabeche, emulsión y cocción de patatas
              • Marinado y triturado
              • Saltear, fumet, cocción a seco y punto de cocción del marisco
              • Quemado de azúcar, infusionado y coagulación con huevo

              Precio: € 650.00

              Duración: 4 día

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              Curso: COCINA ESPAÑOLA: De la tradición a la vanguardia.
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              Detalles

              • EL PRECIO INCLUYE
                2 delantales, 2 trapos e ingredientes. El alumno podrá comer todo lo que ha preparado al finalizar el curso.
              • CONDICIONES
                • El plazo de inscripción se cerrará 5 días antes de la celebración del curso.
                • La edad de los niños tendrá que estar comprendida entre los 14 y los 17 años, y deberán enviar una autorización por parte del padre, madre o tutor..
                • Los alumnos tendrán que la posibilidad de desayunar en la Escuela de 08:00 a 09:00 con un coste de 5€ día (se ruega confirmación).

                POLITICA CANCELACION CURSOS CORTOS, LE CORDON BLEU MADRID
                • Cualquier cancelación deberá ser comunicada con al menos 5 días laborables previos al día del curso corto para el reembolso de la cantidad abonada o, si se desea, para aplicarla en futuros cursos cortos, en el plazo máximo de un año desde la fecha de cancelación.
                • El importe abonado no será reembolsable ni podrá aplicarse en otros cursos cortos en ninguno de los siguientes casos:
                • Sí el alumno no comunica su baja en el plazo establecido, es decir, 5 días laborables previos al día del curso corto.
                • Si el alumno no se presenta el día del curso corto.
                • Si el alumno llega con más de 15 minutos de retraso o no puede asistir a la totalidad del curso corto.

              • calendario y precios

                Calendario y precios

                Selecciona fecha
                2017
                Jan 20, 2017 - Jan 28, 2017 (Standard, en español)
                € 650.00
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