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              Diplomado

              Diplomado de Pastelería: Certificado Bases de Pastelería, Intermedio y Superior

              El Diplomado de Pastelería lo hará descubrir este arte. Los cursos van desde talleres básicos hasta especializados, a través de los niveles de pastelería y confitería, elaboración de artesanías y postres estilos gourmet, manjares del mundo y técnicas de decoración precisas.

              El Diplomado de Pastelería se ortorga al estudiante que haya completado con éxito los niveles Bases de Pastelería, Intermedio y Superior. Usted únicamente puede inscribirse en un nivel (por ejemplo: Bases de Pastelería) y continuar al siguiente nivel más adelante (en un periodo de tiempo limitado). Incluso con experiencia profesional previa, deberá comenzar con el nivel Bases de Pastelería antes de acceder al siguiente. Usted recibirá un Certificado para cada nivel completado. Posteriormente, después de completar con éxito el Diplomado de Pastelería y el Diplomado de Cocina, recibirá Le Grand Diplôme®, que es la excelencia máxima de Le Cordon Bleu Internacional.

              Todas las clases son impartidas en idioma español.

              Contamos con 3 Ciclos Escolares en el año: Enero, Abril y Agosto.

              Horario

              El horario Matutino de cada Certificado del Diplomado de Pastelería está basado en clases de aproximadamente 6 horas demo y 6 horas prácticas por semana. El calendario y horario se detalla en la información de cada Certificado.

              El horario Vespertino de cada Certificado del Diplomado de Pastelería está basado en clases de aproximadamente 3 horas demo y 3 horas prácticas por semana. El calendario y horario se detalla en la información de cada Certificado.

              Cursos

              • Certificado Bases de Pastelería

                Este Certificado le introducirá en el mundo de la pastelería, proporcionándole las técnicas y los conocimientos básicos. Las demostraciones y prácticas se orientan al trabajo con masas, cremas, bizcochos y a la elaboración de las tartas clásicas. Durante las clases, también aprenderá a conocer las posibilidades de cada producto, a través de su origen y su historia. Incluye:

                • 2 Uniformes completos de Le Cordon Bleu
                • Maletín de cuchillos y utensilios de cocina marca Wüsthof (Únicamente un maletín por Le Grand Diplôme)
                • Un par de zapatos para cocina (Únicamente un par de zapatos por Le Grand Diplôme)
                • Ingredientes
                • Recetario
                • Certificado Cocina Básica
              • Certificado Intermedio

                El desarrollo de las técnicas enseñadas y la elaboración de las tartas clásicas en el nivel básico, le permitirá acercarse a la alta repostería y trabajar en la preparación de tartas y pasteles modernos. El nivel de dificultad aumenta y aspectos como la creatividad y la decoración de los postres, adquieren cada vez un papel más relevante. Para finalizar el Certificado, reflejará lo aprendido en un buffet que incluye tartas, bombones y petit fours. Inlcuye:

                • Ingredientes
                • Recetario
                • Certificado Cocina Intermedia
              • Certificado Superior

                Con una base completa y un conocimiento sólido de las técnicas, profundizará en los métodos de trabajo y analizará el entorno de la alta pastelería. Durante este recorrido tendrá que trabajar en la elaboración de helados, tartas y petit fours, creaciones artísticas con azúcar y chocolate, y preparación de postres de restaurante. Incluye:

                • Ingredientes
                • Recetario
                • Certificado Cocina Superior
                • Diplomado de Cocina
                • Ceremonia de Graduación

              Solicitud de Información

              Testimoniales

              • Testimonio2-250x250

                Mi principal objetivo era aprender técnicas de Pastelería. Desde el principio me gustaba la disciplina, orden y limpieza que los Chefs de Le Cordon Bleu siempre requerían cuando se cocina. Uno de los valores añadidos que me dio la alianza de Le Cordon Bleu - Anáhuac, fue el método de enseñanza basado en el delicado trabajo individual. Estudiar en Le Cordon Bleu México fue la clave para iniciar mi negocio de postres, dulces mexicanos, decoraciones de azúcar y pasteles.

                José Ignacio González Quinzaños
              • Virginia Barbiaux Reyes

                Estar en Le Cordon Bleu México es como estar en mi segunda casa. Una de las mejores experiencias de mi vida. Conoces gente increíble de todo el mundo. Los Chefs experimentados me han transmitido pasión por la gastronomía y el cómo poder ser una profesional. No importa cuanta experiencia tengas en una cocina, esta escuela siempre será la mejor opción. Aprendes todas las bases de cocina, pastelería y cómo aprovechar completamente tus productos. Estoy segura de que Le Grand Diplôme me dará acceso a oportunidades para emprender nuevos negocios en el futuro.

                Virginia Barbiaux Reyes
              • Carlos Ortiz

                Mi pasión por la gastronomía me trajo hasta este país, persiguiendo el sueño que muchos cocineros comparten, estudiar en la mejor escuela de cocina del mundo; mi experiencia en Le Cordon Bleu ha rebasado todas las expectativas que tenía, incluso siendo ya un profesional de la gastronomía puedes seguir aprendiendo, mejorando y puliendo técnicas y procesos culinarios que te permiten acercarte a la perfección. El éxito profesional es mi principal objetivo y aquí me han apoyado para lograrlo, con un equipo de excelentes profesores, la mejor materia prima y un ambiente único, que sin duda me han hecho reafirmar a la gastronomía como mi verdadera pasión.

                Carlos Ortiz Guerrero
              • Testimonio1-250x250

                Le Cordon Bleu para mi fue el inicio de mi carrera dentro de la Gastronomía. Es una escuela donde las técnicas culinarias son la herramienta básica del trabajo. Los Chefs no sólo imparten sus recetas, sino la historia y la cultura de la gastronomía francesa, en conclusión el “Art de Vivre”. El manejo correcto de las técnicas y la disciplina que desarrollé en Le Cordon Bleu me han ayudado a llevar mi negocio de una manera seria y muy profesional.

                Belén Alonso Nogueira

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