Aprenda com um dos maiores nomes da panificação francesa contemporânea.
Nos dias 29 e 30 de junho, o Le Cordon Bleu Brasil, unidade São Paulo recebe o renomado chef boulanger Olivier Boudot, chef instrutor do Le Cordon Bleu Paris e uma das maiores referências internacionais em viennoiserie e panificação artesanal.
Profissionais, estudantes e apaixonados pela panificação irão aprender diretamente com um chef que ajudou a escrever capítulos importantes da panificação francesa contemporânea e que segue influenciando uma nova geração de profissionais ao redor do mundo.
Sobre Olivier BoudotNatural da região de Auvergne, na França, Olivier Boudot construiu uma trajetória marcada pela excelência técnica, inovação e reconhecimento internacional. Desde 2013, integra o corpo docente do Le Cordon Bleu Paris, onde compartilha seu conhecimento com alunos de diversas nacionalidades.
Ao longo da carreira, trabalhou ao lado de grandes nomes da gastronomia francesa, entre eles Eric Kayser, fundador da renomada Maison Kayser, referência mundial em panificação artesanal e fermentação natural.
Seu talento foi reconhecido em algumas das mais prestigiadas competições internacionais do setor. Em 2009, conquistou o título de Champion de France na Coupe de France de la Boulangerie, uma das mais importantes competições de panificação artesanal da França. Três anos depois, foi destaque no Swiss Bakery Trophy, uma das principais competições profissionais de panificação, confeitaria e chocolataria da Suíça, onde conquistou 16 medalhas e o primeiro lugar na categoria de pães.
Durante sua passagem pelo Brasil, Olivier Boudot conduzirá duas experiências dedicadas à evolução da boulangerie francesa, apresentando técnicas, produtos e abordagens em destaque no setor.
Workshop de boulangerie francesa com Olivier Boudot: conceitos, técnicas e criatividade.
- Segunda-feira, 29 de junho das 15h às 21h
- Método de Ensino: Prático
• Brioche mangue passion, crumble coco (Passion fruit and mango brioche, coconut crumble).
• Nœud de papillon (Bicoloured bow tie).
• Baguette feuilletée (Folded baguette).
Com duração de 6 horas, esta experiência proporciona uma imersão completa nos processos, técnicas e preparações apresentadas pelo chef.
Os participantes terão a oportunidade de colocar a mão na massa e desenvolver os preparos sob a orientação de Olivier Boudot.
Masterclass com Olivier Boudot: excelência e criatividade na boulangerie francesa.
- Terça-feira, 30 de junho das 09 às 12h
- Método de Ensino: Demonstrativo
• Pain au chocolat boisé (Striped chocolate rolls).
• Tahitien (Tahitian).
* Em caso de desistência, o valor do curso não é reembolsável
* Turmas sujeitas a quantidade mínima de alunos para abertura.
* Parcelamento em até 4x sem juros no cartão para a aula prática.