Join our Open House for Cuisine, Pastry and Bakery Diploma Programs!
시원한 바람과 붉은 단풍이 아름다운 10월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 10월 31일 (화) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 실현해보세요. 아카데미의 프랑스 강사진이 선보이는 특별한 시연 강의를 통해 르 꼬르동 블루의 체계적인 학습 과정의 탁월함을 직접 경험하실 수 있습니다. 2024년 1학기 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래를 클릭하여 자세한 정보를 확인하세요.
Student of the Month, October 2023, Ms. Sujeong Seong!
“2023년 10월, 이달의 학생”에 선정된 성수정 학생을 소개합니다. 그녀는 아름다운 플레이팅 기술과 차분한 성격을 바탕으로 동료 학생들과의 협력을 중심이 되며, 자신의 열정과 뛰어난 요리 기술을 조화롭게 결합하여 뛰어난 요리 작품을 꾸준히 선보였습니다. 또한, 주변 학생들에게는 항상 영감을 주며, 학업 과정에서도 침착하고 협동적인 태도로 동료들과 함께 요리 디플로마 과정을 성공적으로 마무리했습니다!
바삭한 푀이타주 속 가득한 사과 콩포트 쇼송 오 폼! French Classic Dessert, Chausson aux Pommes!
프랑스에서 시대를 초월해 사랑받는 전통과자!바삭한 푀이타주 속에 제철 사과 콩포트로 가득 속을 채운 쇼송 오 폼을 소개합니다. 프랑스어로 ‘쇼송(chausson)’은 본래 슬리퍼, 운동화 ‘폼(pomme)’은 사과를 뜻하는데요.반달 모양으로 만들어 신발의 둥근 앞코와 비슷해 이와 같은 이름을 붙인 것으로 유추하고 있습니다. 1636년 처음 만들어진 것으로 추정되며, 생 칼레 마을에 전염병이 돌던 어느 날 성주의 부인이 마을 사람들에게 밀가루와 사과를 나누어 준 덕분에 쇼송 오 폼을 만들어 먹으며 그 시절을 이겨냈다는 이야기가 전해 내려오고 있습니다. 창의력이 돋보이는 지역 특산 재료를 사용한 제품도 많은데요. 칼바도스(사과 브랜디)를 넣는 노르망디 지역부터 파트 브리제에 버터로 캐러멜을 넣는 브르타뉴 지역, 브리오슈 계열의 발효반죽을 사용하는 알자스 지방까지 다양한 재료와 함께 재해석되고 있는 쇼송 오 폼! 르 꼬르동 블루의 테크니컬 디렉터 앙투안 샤쏘느리 셰프가 선보이는 '클래식 쇼송 오 폼'부터, 이를 재해석해 선보이는 '쇼송 오 폼 모던'의 레서피를 지금 바로 만나 보세요. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 10월호에 수록되어 있습니다.
