Join our Open House for Cuisine, Pastry and Bakery Diploma Programs!
단풍잎이 노래하는 11월, 르 꼬르동 블루-숙명 아카데미의 입학설명회가 개최됩니다. 11월 28일 (화) 오후 5시부터 진행되는 입학 설명회를 통해 미래의 요리사, 제과장, 제빵장으로 성장할 수 있는 여러분의 꿈을 실현해보세요. 아카데미의 프랑스 강사진이 선보이는 특별한 시연 강의를 통해 르 꼬르동 블루의 체계적인 학습 과정의 탁월함을 직접 경험하실 수 있습니다. 2024년 1학기 입학에 대한 상세한 설명과 입학 절차를 안내해 드릴 예정이며, 참가 신청을 원하시면 아래를 클릭하여 자세한 정보를 확인하세요.
르 꼬르동 블루-숙명 아카데미에서는 주한 프랑스 대사관 비즈니스 프랑스 (경제상무관실)이 주관하는 체험형 프랑스 미식축제 ‘제3회 푸드 익스피리언스(Food Experience 2023)에 참여하였습니다. 앙투안 샤쏘느리 제과장 & 테크니컬 디렉터가 풍부한 경험을 바탕으로 브르타뉴 터치가 들어간 디저트 2종(브르통 치즈 케이크, 쿠인아망)을 시연하며 실용적인 제과 기술을 전달하는 미디어 쿠킹쇼를 진행하였는데요. 아래 링크를 통해 자세한 소식을 만나보세요.
Student of the Month, November 2023, Ms. Sun Young Lee!
“2023년 11월, 이달의 학생”에 선정된 이선영 학생을 소개합니다. 탄탄한 기초를 바탕으로 실습 시에 차분한 태도로 창의적인 작품을 만들어내며, 동료 학생들을 돕고 긍정적인 수업 분위기를 조성하는 역할을 크게 하고 있습니다. 수업 중에도 꾸준히 궁금한 점을 물어보며 모두의 학습 경험을 더욱 풍부하게 만드는데 기여하고 있습니다. 그녀가 가진 창의성과 아이디어가 어떤 제과 작품으로 구현될지 기대가 됩니다. 이달의 학생으로 선정된 것을 진심으로 축하합니다.
오페라는 아몬드파우더를 넣어 고소한 3장의 직사각형 비스퀴 조콩드에 커피 시럽을 발라 적시고 그 사이사이에 커피 버터 크림, 가나슈 등을 얇게 발라 번갈아 쌓은 뒤 초콜릿 글라사주로 덮고 ‘Opéra’ 글씨 또는 식용 금박으로 장식해 쌓아 올린 층이 그대로 드러나게 만드는 디저트입니다. 르 꼬르동 블루-숙명아카데미의 제과장, 마땅 두꼬 셰프가 선보이는 '클래식 오페라'부터, 이를 재해석해 선보이는 '커피빈’의 레서피를 지금 바로 만나 보세요. 자세한 레시피와 셰프의 팁은 월간 파티시에 11월호에 수록되어 있습니다.
